Spis treści:
- Jakie jabłka wybrać do dżemu?
- Dżem z jabłek i granatu. Przepis
- Co dodać do dżemu z jabłek z granatem?
Jesień na dobre zawitała do naszych ogrodów i sadów i to może oznaczać tylko jedno - czas zabrać się za przetwory z owoców na zimę. Na potęgę przerabiamy dojrzałe śliwki, gruszki i winogrona. Jednak chyba najwięcej przetworów robimy z jabłek i bardzo dobrze - to pyszne, zdrowe i bardzo uniwersalne owoce.
Jeśli chodzi o przetwory z jabłek na zimę, najczęściej stawiamy na dwa z nich - tarte jabłka na szarlotkę oraz dżem. Jeśli na twojej liście jesiennych przetworów znajduje się właśnie dżem z jabłek, mamy dla ciebie świetny przepis, który wprowadzi do twojej kuchni nieco nowości. Nie będzie to kolejny przepis z dodatkiem anyżu, goździków i cynamonu (chociaż oczywiście możesz ich użyć, dżemowa policja cię za to nie aresztuje). Tutaj pierwsze skrzypce zaraz po jabłkach gra granat. A dokładniej nasiona granatu, które równoważą słodycz dojrzałych jabłek i sprawiają, że dżem smakuje bardziej egzotycznie.
Jakie jabłka wybrać do dżemu?
Kiedy wybieramy się do sklepu, warzywniaka lub na bazarek, oczopląsu możemy dostać od różnych odmian jabłek. Jedne dedykowane są bardziej na szarlotkę, inne na przetwory, jeszcze inne do sałatek lub na cydr, lub wino owocowe. Do naszego dzisiejszego dżemu przydadzą się jabłka umiarkowanie słodkie lub lekko kwaskowate. Takie, które szybko miękną podczas duszenia i naturalnie gęstnieją. Idealne będą wiec papierówki, za którymi niestety teraz trzeba się już baczniej rozglądać - to przecież letnie jabłka. Bardzo dobrym wyborem będzie także Szara Reneta lub nieco kwaśniejsza Antonówka. Dobrze sprawdzi się także odmiana Ligol. Te jabłka są nieco słodsze i bardzo dobrze będą współgrać z lekko cierpkim granatem.
Dżem z jabłek i granatu. Przepis
Podczas przygotowywania dżemu na pewno zostaną ci gniazd nasienne z jabłek i obierki. Wcale nie muszą lądować w śmietniku, czy na kompostowniku. Możesz przygotować z nich domowy ocet jabłkowy - idealny do kuchni, ale także do sprzątania.
Składniki
- 2 kg jabłek
- 2 owoce granatu
- czubata szklanka cukru
- 3-4 łyżki miodu
Sposób przygotowania:
- Jabłka umyj, obierz ze skórki i przetnij na pół. Wykrój gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kostkę, nie musi być drobna.
- Przygotuj głęboką patelnię lub szeroki rondel, najlepiej z grubym dnem (które dłużej trzyma ciepło).
- Pokrojone jabłka przełóż do rondla i włącz palnik na średnią moc. Smaż, aż jabłka zaczną się rozpadać.
- Ostrożnie otwórz owoce granatów i wyjmij pestki. Dodaj je do smażących się jabłek, wymieszaj i dodaj cukier oraz miód.
- Duś całość na umiarkowanej mocy palnika, aż jabłka całkowicie się rozpadną, a cukier rozpuści.
- Przygotuj czyste, najlepiej wyparzone we wrzątku słoiczki i przelej do nich gorący dżem. Szczelnie zakręć i odwróć denkami do góry, żeby zakrętki się zassały.
- Słoiczki z dżemem przykryj szczelnie grubym kocem, który będzie długo utrzymywał ciepło - to sposób mojej babci na pasteryzację "na sucho". Kiedy dżem całkowicie ostygnie, przenieś słoiczki do piwnicy lub spiżarni.
Co dodać do dżemu z jabłek z granatem?
Jeśli chodzi o dżem z jabłek z granatem, to możemy w dowolny sposób bawić się dodatkami. Możesz dołożyć do niego wspomnianych wcześniej jabłkowych przyjaciół, czyli anyż, goździki i cynamon. I o ile goździki i anyż będą świetnie pasowały do jabłek i granatu, to z cynamonem warto uważać - to przyprawa dość "inwazyjna" i może zdominować smak granatu.
Możesz dodać także 2-3 dojrzałe gruszki lub kilka śliwek, wówczas ten dżem nabierze bardziej jesiennego charakteru. Dobrym dodatkiem będą także rodzynki lub suszona żurawina. Możesz także zamienić biały cukier na cukier trzcinowy albo całkowicie z niego zrezygnować na rzecz ksylitolu lub erytrytolu. Ciekawym sposobem na dosłodzenie tego dżemu będzie dodanie do niego zamiast miodu syropu klonowego. Jak widzisz, opcji jest mnóstwo, ale na razie polecam zrobić chociaż słoiczek z podstawowej propozycji - jest naprawdę świetna.
Źródło: terazgotuje.pl