Spis treści:
- Strudel - co to za ciasto?
- Strudel orzechowy - przepis
Strudel - co to za ciasto?
Strudel to jedno z najbardziej popularnych, europejskich ciast, kojarzony przede wszystkim z kuchnią austriacką (i wiedeńskimi kawiarniami). Stał się popularny w XVIII wieku, kiedy podobne wypieki pojawiały się także na terenach dzisiejszych Czech, Węgier i południowej Polski. Charakterystyczną cechą strudla jest bardzo cienkie, elastyczne ciasto, które tradycyjnie rozciąga się ręcznie niemal do przezroczystości, a następnie zawija wokół aromatycznego nadzienia.
Najbardziej znany jest strudel jabłkowy, wypełniony po brzegi kwaśnymi jabłkami, cynamonem i rodzynkami. Popularne są również wersje z nadzieniem orzechowym, makowym, serowym czy wiśniowym. W kuchni austriackiej spotyka się także strudle wytrawne, np. ze szpinakiem.
Strudel orzechowy - przepis
Składniki:
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej,
- 200 ml mleka,
- 50 g masła,
- 50 g cukru,
- 1/2 jajka,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 3/4 łyżeczki drożdży instant,
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej.
Nadzienie:
- 280 g orzechów włoskich lub innych,
- 150 g cukru,
- 70 g masła,
- 1,5 łyżeczki cynamonu,
- szczypta soli.
Dodatkowo:
- 1/2 jajka do posmarowania ciasta,
- cukier puder do posypania.
Sposób wykonania:
1. Przygotuj ciasto. Mleko zagotuj w garnuszku, a następnie dodaj masło. Rozpuść je i ostudź całą mieszankę. Następnie dołóż cukier, pół rozbełtanego jajka i sól.
2. W dużej misce wymieszaj gałkę muszkatołową, drożdże i mąkę. Wymieszaj składniki suche i mokre, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto.
3. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 2 godziny lub do podwojenia objętości.
4. Przygotuj nadzienie. Zmiel orzechy włoskie i cukier w robocie kuchennym, a następnie dodaj cynamon.
5. Masło rozpuść i ostudź.
6. Złóż ciasto. Ciasto wyjmij z miski i połóż na lekko podsypanej mąką powierzchni. Rozwałkuj je na kwadrat o wymiarach ok. 30x30 cm i grubości 5-6 mm. Placek powinien swobodnie przesuwać się po blacie.
7. Posmaruj placek ostudzonym masłem, pozostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni na jednym boku. Na warstwie masła rozprowadź warstwę orzechową, tak równomiernie jak jest to możliwe.
8. Zwiń placek w ciasną roladkę, sklejając ją brzegiem pozbawionym masła. Delikatnie rozciągnij ją i odłóż na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj całość folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na ok. godzinę.
9. Ciasto posmaruj z wierzchu rozbełtanym jajkiem.
10. Wstaw strudel orzechowy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez ok. 45 minut, w razie potrzeby odwracając ciasto w połowie, by równomiernie się upiekło.
11. Ciasto wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 20 minut. Podawaj je posypane cukrem pudrem.
Źródło: terazgotuje.pl
