Spis treści:
- Przepis na parzybrodę na młodej kapuście
- Jak zrobić parzybrodę na młodej kapuście?
Parzybroda to tradycyjne danie kuchni śląskiej i wielkopolskiej, które swoją zabawną nazwę zawdzięcza długim nitkom kapusty. Podobno podczas jedzenia łatwo było sparzyć brodę gorącymi kawałkami. Parzybroda na młodej kapuście zupa wychodzi delikatniejsza, lekko słodka i wyjątkowo aromatyczna. Danie na pewno nie można zaliczyć do dietetycznych, jednak jego smak jest wart spróbowania. Ze względu na dodatek żeberek i boczku w szczególności posmakuje wielbicielom mięsnych smaków.
Zobacz również:
Przepis na parzybrodę na młodej kapuście
Gotową zupę najlepiej podać z kromką świeżego pieczywa na zakwasie.
Składniki
- mała główka młodej kapusty,
- 1 kg żeberek wieprzowych,
- 1,5 litra wody albo bulionu warzywnego,
- 800 g ziemniaków,
- 200 g boczku surowego wędzonego,
- 2 marchewki,
- 2 cebule,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 2 liście laurowe,
- 2 ziela angielskie,
- sól i pieprz do smaku.
Jak zrobić parzybrodę na młodej kapuście?
Podziel żeberka na mniejsze kawałki. Włóż je do dużego garnka i zalej wodą lub bulionem. Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Doprowadź do zagotowania, zbierz powstałą pianę i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut.
Obierz marchewkę i ziemniaki, pokrój w plasterki.
Poszatkuj młodą kapustę na cienkie paski.
Pokrój boczek w kostkę, a cebulę drobno posiekaj.
Na patelni podsmaż boczek, aż zacznie się rumienić. Dodaj cebulę i smaż razem kilka minut, aż stanie się miękka i lekko złota.
Do garnka z mięsem dodaj marchewkę i ziemniaki. Gotuj około 15 minut.
Dodaj młodą kapustę oraz zawartość patelni, czyli boczek i cebulę.
Wsyp majeranek, dopraw solą i pieprzem.
Gotuj jeszcze około 20 minut, aż kapusta zmięknie, a ziemniaki będą całkowicie miękkie.
Źródła: terazgotuje.pl