Spis treści:
- Co zrobić, żeby nie było zakalca w domowym cieście z truskawkami?
- Przepis na puszyste ciasto z truskawkami szklankowe na oleju
Poniżej wyjaśniamy, dlaczego owoce tak często opadają na dno formy, jak ustawić piekarnik i którą kolejność łączenia składników wybrać, żeby spód nie zbił się w gęstą, mokrą warstwę. Znajdziesz tu też dokładny przepis na ciasto z truskawkami, w którym jedyną miarką jest szklanka, a wynik nie zależy od kuchennej wagi ani wprawy.
Co zrobić, żeby nie było zakalca w domowym cieście z truskawkami?
Zakalec to niedopieczona, zbita warstwa ciasta tuż nad spodem, która powstaje, gdy ciężkie owoce opadną i zatrzymają pod sobą wilgoć. Truskawki puszczają sok już w trakcie pieczenia, dlatego sam dobry przepis nie wystarczy. Liczy się temperatura składników, kolejność ich łączenia oraz drobny trik z obtaczaniem owoców w mące.
Pierwsza zasada brzmi: nie otwieraj piekarnika przez pierwsze pół godziny pieczenia, bo gwałtowny spadek temperatury sprawia, że masa siada. Drugi krok to obtoczenie umytych i osuszonych truskawek w łyżce mąki, dzięki czemu owoce dłużej trzymają się w masie, zamiast od razu lecieć na dno. Jeśli zastanawiasz się, co zrobić, żeby nie było zakalca w domowym cieście z truskawkami, pamiętaj jeszcze o jednym: wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową, a jajka warto ubić naprawdę dokładnie, bo to powietrze z piany nadaje wypiekowi lekkość.
Pomaga też wcześniejsze osuszenie owoców na papierowym ręczniku oraz pieczenie w dolnej części piekarnika, gdzie spód dostaje więcej ciepła i zdąży się ściąć, zanim sok zacznie go rozmiękczać. Gdy ciasto z truskawkami jest gotowe, sprawdź je suchym patyczkiem w kilku miejscach, a nie tylko na środku, bo właśnie blisko owoców najłatwiej trafić na wilgotny fragment.
Zobacz również:
Przepis na puszyste ciasto z truskawkami szklankowe na oleju
Olej zamiast masła to sekret wilgotnego, a zarazem lekkiego ciasta, który nie twardnieje nawet następnego dnia. Takie ciasto przygotujesz w jednej misce w kilka minut, a wszystkie produkty odmierzysz szklanką o pojemności 250 mililitrów. To wersja sprawdzona w wielu domowych kuchniach, wybaczająca drobne pomyłki w odmierzaniu.
W tej recepturze liczy się prosta proporcja: dwie szklanki mąki na trzy jajka i pół szklanki oleju. Taki przepis na puszyste ciasto z truskawkami szklankowe na oleju daje masę gęstą jak jogurt naturalny, która dobrze utrzymuje owoce i równo rośnie podczas pieczenia.
Składniki
- 3 jajka,
- szklanka cukru,
- pół szklanki oleju rzepakowego,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół szklanki mleka,
- 500 g truskawek,
- łyżka mąki do obtoczenia owoców,
- cukier puder do posypania.
Przygotowanie:
Jajka wbij do miski i ubij z cukrem na jasną, puszystą pianę. Nie skracaj tego etapu, bo to właśnie powietrze decyduje o objętości wypieku. Następnie, wciąż miksując, wlej cienkim strumieniem olej. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dodawaj ją do masy na przemian z mlekiem, mieszając już tylko łyżką, krótko i delikatnie. Truskawki umyj, osusz, pokrój na połówki i obtocz w łyżce mąki.
Większość owoców wmieszaj do ciasta, a resztę rozłóż na wierzchu, lekko wciskając w masę. Przelej wszystko do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz około 45 minut, do suchego patyczka, bez otwierania drzwiczek przez pierwsze 30 minut. Wystudzone ciasto oprósz cukrem pudrem tuż przed podaniem, bo na ciepłym wypieku szybko się rozpuści.
Domowe ciasto z truskawkami nie musi być loterią. Wystarczy dobrze ubić jajka, obtoczyć owoce w mące i uzbroić się w cierpliwość przy zamkniętych drzwiczkach piekarnika, a wypiek wyrośnie równo i zostanie puszysty przez kilka dni. Kiedy zapamiętasz już proporcje na szklankę, łatwo wymienisz truskawki na maliny, borówki czy rabarbar i upieczesz ulubione ciasto przez cały sezon owocowy.
Źródła: terazgotuje.pl