Spis treści:
- Szparagi w sosie maślanym
- Z czym podawać szparagi w maśle? Najlepsze dodatki do wiosennego obiadu
- Najczęstsze błędy przy gotowaniu szparagów - jak zachować ich chrupkość i intensywny kolor?
Szparagi w sosie maślanym
Szparag lekarski (Asparagus officinalis L.) to roślina należąca do rodziny szparagowatych. Jej częścią jadalną są młode pędy, które pojawiają się najczęściej od połowy kwietnia do końca czerwca.
Istnieje wiele rozmaitych przepisów uwzględniających opisane warzywa. Jednym z wartych uwagi jest ten na szparagi w sosie maślanym. Prawdopodobnie jest to jedna z najpopularniejszych form serwowania tych niezwykle smacznych, młodych pędów.
Szparagi w sosie maślanym da się przyrządzić w 5 minut.
Składniki
- 300 g szparagów;
- 50 g masła;
- 60 ml wody;
- oliwa z oliwek;
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Szparagi myjemy, a następnie pozbywamy się ich twardych końcówek (około 3-4 cm mierzone od dołu) - często wystarczy je złamać. Jeśli szparagi są grube, trzeba je będzie również obrać. Tak przygotowane łodygi dzielimy na pół.
- Na patelnię wlewamy wodę - powinna dobrze pokryć całe dno. Zagotowujemy ją, solimy i dokładamy szparagi. Przykrywamy patelnię pokrywką i w ten sposób gotujemy je przez około 3 minuty.
- Odkrywamy patelnię i dodajemy łyżkę oliwy z oliwek oraz masło. Doprawiamy całość pieprzem i gotujemy całość do momentu, aż woda nam się nieco zredukuje i powstanie maślana emulsja. Po około 1-2 minutach wykładamy szparagi na talerz.
Szparagi są cenione nie tylko ze względu na wyjątkowe walory smakowe, ale również właściwości zdrowotne. Są bogate w błonnik oraz liczne witaminy i minerały.
Z czym podawać szparagi w maśle? Najlepsze dodatki do wiosennego obiadu
Szparagi w sosie maślanym stanowią idealną bazę do przyrządzenia wiosennego obiadu. Możemy uzupełnić je jajkiem sadzonym okraszonym posiekanym koperkiem oraz ziemniakami. Niektórzy wolą podawać je z pieczoną rybą lub grillowanym kurczakiem - taka forma podania również jest niezwykle smaczna.
Szparagi w maśle rewelacyjnie komponują się również z lekkimi, wiosennymi sałatkami. Mowa tutaj o barwnych kompozycjach na bazie świeżych warzyw - na przykład pomidora, czerwonej cebulki czy ogórka. Dodatkowo ich smak wzbogaci świeżo starty parmezan bądź prażone migdały. Całość genialnie uzupełni chrupiąca bagietka.
Zobacz również:
Najczęstsze błędy przy gotowaniu szparagów - jak zachować ich chrupkość i intensywny kolor?
Podczas gotowania szparagów, powinniśmy wystrzegać się pewnych błędów, które negatywnie wpływają na ich smak, chrupkość oraz wygląd.
Jednym z najczęstszych błędów jest zbyt długie gotowanie. Zielone szparagi gotujemy około 4-6 minut, a białe 10-12 minut. Warto przy tym zwrócić uwagę na ich grubość - im większa, tym czas gotowania dłuższy. Jeśli szparagi będziemy gotować zbyt długo, to będą się wówczas rozpadać, a ich konsystencja będzie mniej chrupka. Warzywa mogą również stracić swój intensywny kolor.
Warto przy tym wspomnieć o tym, że jeśli będziemy gotować zbyt wielu szparagów naraz, to wówczas niektóre z nich mogą wyjść niedogotowane.
Nieobieranie grubszych łodyg to również popularny błąd. Zielone szparagi często nie wymagają obierania, chyba że są grube, tymczasem białe szparagi warto obierać zawsze - w przeciwnym razie będą włókniste i łykowate.
Jeśli zależy nam na pięknym kolorze szparagów, nie możemy zapomnieć o ich hartowaniu. Po ugotowaniu należy włożyć łodygi do lodowatej wody - wówczas zachowają swoją piękną barwę oraz chrupkość.
Źródła: terazgotuje.pl