Szybka do zrobienia zupa, która pomoże oczyścić organizm. Warzywno-owocowe połączenie to jej sekret

Zupa buraczana z jabłkiem to przykład dania, które łączy przyjemność jedzenia z troską o zdrowie. To lekki, a jednocześnie sycący posiłek, który może wspierać organizm w okresach przemęczenia i przeciążenia układu trawiennego (np. po świątecznym przejedzeniu). Dzięki zawartości błonnika, antyoksydantów i związków wspierających pracę wątroby, zupa bywa traktowana jako element łagodnego detoksu. W konsystencji wychodzi mocno kremowa, a w smaku jest na tyle delikatna, że polubi ją praktycznie każdy. 

Burak najczęściej kojarzy się z warzywem, które wspomaga produkcję czerwonych krwinek, ułatwia pracę układu krążenia i w ten sposób wzmacnia organizm. Zawiera witaminę C i witaminy z grupy B (zwłaszcza kwas foliowy), a także minerały - żelazo, potas, magnez i mangan. Dodają one energii i pomagają m.in. w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi. 

Buraki są również źródłem błonnika pokarmowego, który wspiera pracę jelit i pomaga usuwać z organizmu zbędne produkty przemiany materii. Charakterystyczny kolor warzywa to zasługa betalain - silnych przeciwutleniaczy, które pomagają neutralizować wolne rodniki i wspierają naturalne mechanizmy detoksykacyjne organizmu.

Warzywa korzystnie wpływają również na wątrobę. Wspomagają procesy metaboliczne i usprawniają trawienie tłuszczów. Buraki sprzyjają nawodnieniu organizmu, ponieważ same zawierają dużo wody, a jednocześnie dostarczają sporo elektrolitów, takich jak potas. 

Z kolei jabłko to owoc, który w polskiej kuchni dostępny jest przez większą część roku. W zupie pełni podwójną rolę - przełamuje smak buraków, a jednocześnie podnosi wartość odżywczą dania. Owoc to skarbnica błonnika, zwłaszcza pektyn, które działają jak naturalna "miotełka" dla jelit. Wspierają one również rozwój korzystnej mikroflory bakteryjnej i pomagają regulować poziom cholesterolu we krwi. 

Jabłko zawiera też witaminę C, polifenole i inne antyoksydanty, które wzmacniają odporność oraz chronią komórki przed stresem oksydacyjnym (a więc licznymi chorobami cywilizacyjnymi). Warto dodać, że te owoce mają stosunkowo niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie powodują gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. 

Trzeba jednak pamiętać, że zupa buraczana z jabłkiem jest podgrzewana. Wysoka temperatura może nieco zmniejszyć zawartość witaminy C oraz niektórych wrażliwszych związków. Nie oznacza to jednak, że danie traci swoje zalety. Minerały, błonnik i wiele przeciwutleniaczy pozostają stabilne, a ciepła forma posiłku jest łagodniejsza dla układu pokarmowego niż surowe warzywa czy owoce. W efekcie powstaje posiłek zdrowy, lekki i wspierający organizm na wielu poziomach. 

Przygotowanie zupy buraczanej z jabłkiem jest bardzo proste. Nie potrzebujesz skomplikowanych i trudno dostępnych składników - wystarczą świeże buraki, soczyste jabłko, kilka podstawowych warzyw i przypraw. Całość przyrządzisz w jednym garnku, a później zblendujesz na aksamitny krem. To idealna propozycja na szybki obiad w tygodniu albo lekką kolację, gdu nie masz czasu na długotrwałe gotowanie.

Składniki:

• 3 średniej wielkości buraki,
• średniej wielkości jabłko,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• litr bulionu warzywnego,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• łyżeczka kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego (opcjonalnie),
• świeża pietruszka lub kolendra do dekoracji.

Sposób wykonania:

1. Cebulę obierz i poszatkuj na drobną kostkę. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej cebulę, aż do zeszklenia. Obierz czosnek i posiekaj na drobne kawałki. Dorzuć do cebuli i smaż przez kolejne 2 minuty, mieszając. 

2. Buraki obierz i pokrój w kostkę (najlepiej w rękawiczkach ochronnych, żeby nie pobrudzić dłoni). Jabłko obierz, wydrąż gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Dodaj warzywa i owoc do garnka i smaż przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

3. Zalej składniki bulionem warzywnym. Doprowadź zupę do wrzenia i wtedy zmniejsz moc palnika. Gotuj zupę na małym ogniu przez ok. 25 minut, aż buraki i jabłko zmiękną.

4. Po tym czasie odstaw garnek do lekkiego ostygnięcia. Potem zmiksuj blenderem ręcznym na całkowicie gładki krem. Dopraw jeszcze solą i pieprzem do smaku.

5. Podawaj, gdy zupa jest jeszcze gorąca. Opcjonalnie udekoruj łyżeczką kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu greckiego oraz posyp poszatkowaną, świeżą zieleniną.

Zupa buraczana z jabłkiem to dobry wybór wtedy, gdy czujesz się ociężale i chcesz wrócić do lżejszego jedzenia. Sprawdzi się po świątecznych ucztach, w czasie przesilenia wiosennego albo jako element codziennej, zdrowej diety. Jest sycąca, ale nie obciąża żołądka. To najprostszy sposób na domową kurację detoksykacyjną.

Źródło: terazgotuje.pl, 24garten.de