Szybkie ciasteczka na weekend. Pachną wanilią, kokosem i czekoladą

Szybkie ciasteczka są dowodem na to, że dobre, domowe słodkości nie muszą być czasochłonne i trudne do przygotowania. Wystarczy masło zmiksowane z cukrem, jajka, odrobina ekstraktu waniliowego oraz suche składniki, czyli mąka, skrobia kukurydziana, proszek do pieczenia, sól i wiórki kokosowe. Wszystko miesza się ze sobą, bez żadnych skomplikowanych etapów. Uformowane z masy ciasteczka trafiają do piekarnika tylko na 12 minut. Po upieczeniu warto polać je jeszcze rozpuszczoną czekoladą i dać chwilę, żeby zastygła. Efekt? Kruche, miękkie w środku ciasteczka o wyraźnym smaku wanilii i kokosa, którym trudno się oprzeć.

Składniki:

• 210 g masła,
• 200 g brązowego cukru,
• 2 duże jajka,
• kilka kropli ekstraktu waniliowego,
• 280 g mąki pełnoziarnistej albo pszennej,
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 200 g wiórków kokosowych,
• 300 g deserowej lub gorzkiej czekolady do polania.

Sposób wykonania:

1. W misce rozmieszaj przesianą mąkę ze skrobią kukurydzianą, sodą i solą. Rozetrzyj miękkie masło mikserem, a następnie zacznij dodawać cukier, aby uzyskać jasną i puszystą masę. Następnie dodawaj jajka (jedno po drugim) i ekstrakt waniliowy. Po czym dodawaj mączną mieszankę, a na koniec wiórki kokosowe. Wymieszaj ciasto łyżką albo zagnieć. Zawiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

2. Po tym czasie nabieraj ciasto w dłonie, formuj kulki, spłaszczaj i układaj na dużej blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz też rozwałkować ciasto na stolnicy i wycinać ciastka foremką. Włóż blachę z ciastkami do pieca nagrzanego do 190°C na ok. 12 minut (krawędzie powinny być lekko rumiane). Po upieczeniu odstaw ciastka do ostygnięcia. 

3. Na koniec polej ciastka rozpuszczoną czekoladą lub zanurzaj je do połowy w czekoladzie. Następnie pozwól zastygnąć czekoladzie i podawaj.

Źródło: terazgotuje.pl