Szybkie ciasto pomarańczowe. Deser last minute na święta

Szybkie ciasto pomarańczowe to deser, który można bez problemu przygotować na ostatnią chwilę, np. tuż przed świętami. Choć składa się z trzech różnych warstw, to jest bardzo proste w przygotowaniu. Na spodzie jest mięciutkie ciasto z dodatkiem soku i skórki pomarańczowej. Środkową warstwę stanowi delikatna, białkowa pianka z dodatkiem kisielu cytrynowego. Z wierzchu całość jest jeszcze polana galaretką pomarańczową. Wypiek wychodzi więc mocno cytrusowy i orzeźwiający. Jeśli przygotowujesz sernik na święta, to takie szybkie ciasto pomarańczowe będzie wspaniałym uzupełnieniem półmiska z deserami.

Składniki:

Ciasto: 

• 250 g mąki tortowej, 
• 200 g cukru, 
• 100 g masła, 
• 3 jajka, 
• pomarańcza,  
• 130 g śmietany 30%, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• szczypta soli.

Pianka: 

• 5 białek, 
• 100 g cukru, 
• kisiel cytrynowy w proszku, 
• odrobina soli. 

Wierzch: 

• 300 ml gorącej wody, 
• galaretka pomarańczowa. 

Sposób wykonania:

Z wyparzonej i wysuszonej pomarańczy wyciśnij sok, a także zetrzyj skórkę (tylko z wierzchniej warstwy, nie ścierając białego i gorzkiego albedo).

Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, cały czas miksując na średnich obrotach. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suche składniki do masy maślanej, na przemian ze śmietaną. Na koniec dodaj sok i startą skórkę z pomarańczy. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą. 

Przelej masę do przygotowanej formy o wielkości ok. 24 × 24 cm i piecz przez około 25-30 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch będzie złoty, a patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Pozostaw do wystygnięcia.  

Teraz zrób piankę. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając do momentu, aż masa będzie lśniąca. Dodaj kisiel cytrynowy w proszku i delikatnie wymieszaj. Na wystudzone ciasto nałóż równomiernie piankę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około 10-15 minut, aż pianka lekko się zetnie. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 

W tym samym czasie rozpuść galaretkę pomarańczową w 300 ml gorącej wody. Pozostaw do lekkiego stężenia.

Na wierzchu pianki rozprowadź lekko stężoną galaretkę, wyrównując powierzchnię. Wstaw szybkie ciasto pomarańczowe do lodówki do całkowitego stężenia.  

Źródło: terazgotuje.pl