Spis treści:
- Przepis na tartę dyniową
- Jak zrobić tartę dyniową?
Tarta dyniowa to wyśmienite połączenie smaków z nutą czekolady, pomarańczy i korzennych przypraw. Kruchy spód na bazie orzechów włoskich i masła pysznie komponuje się z kremową masą dyniową. Całość dopełnia aksamitna polewa z czekolady, która dodaje deserowi wyrazistości i zapewnia elegancki wygląd. Każdy kęs tej tarty to prawdziwa uczta smaków, choć jej wykonanie jest zaskakująco proste. Ciasto, otwiera się w nowym oknie będzie doskonałe na rodzinne spotkania, świąteczne przyjęcia czy popołudniowy deser przy filiżance aromatycznej kawy.
Sprawdź także: Wytrawni kucharze dodają do kremu z dyni sok. Zupa zyskuje niepowtarzalny smak, otwiera się w nowym oknie
Przepis na tartę dyniową
Spód:
- 200 g mąki pszennej,
- 100 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych,
- 30 g cukru trzcinowego,
- 100 g masła,
- 1 jajko,
- 1 łyżka zimnej wody.
Masa dyniowa:
- 400 g musu z dyni (ok. 600 g surowej dyni),
- 200 g serka homogenizowanego waniliowego,
- 1 łyżka żelatyny,
- 1 łyżeczka skórki z pomarańczy,
- 1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do piernika,
- ewentualnie miód lub cukier puder.
Polewa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 100 g mlecznej czekolady,
- 80 ml śmietanki kremówki,
- ewentualnie 1 łyżka rumu lub ulubionego likieru.
Jak zrobić tartę dyniową?
Najpierw wykonaj spód. Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj cukier, mielone orzechy i wymieszaj. Wbij jajko i dodaj zimne masło posiekane w kosteczkę. Zagnieć gładkie ciasto, a w razie potrzeby dolej 1 łyżkę zimnej wody. Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 45 minut. Następnie wysmaruj tortownicę (28 cm) masłem, wysyp mąką lub bułką tartą. Rozwałkuj schłodzone ciasto na kształt koła i wyłóż nim formę tak, aby ciasto nachodziło na boki foremki. Spód ponakłuwaj widelcem, przykryj pomiętym arkuszem papieru do pieczenia tak, aby boki wystawały poza formę i obciąż np. surową fasolą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut, po czym zdejmij papier z fasolą i piecz następne 10 minut, aby ciasto ładnie się zrumieniło. Odstaw do ostygnięcia.
Aby wykonać puree z dyni, pokrój dynię na duże kawałki, usuń nasiona i piecz miąższ w 200°C przez ok. 15 minut. Jest też drugi sposób - pokrój dynię na mniejsze fragmenty, usuń skórkę i gotuj ją w małej ilości wody przez ok. 20 minut (lub do momentu, aż będzie miękka). Gotowy miąższ z dyni zmiksuj blenderem na puree.
Żelatynę rozpuść w małej ilości wrzątku i odstaw do ostygnięcia. Pomarańczę dokładnie wyszoruj i zetrzyj skórkę (bez białych części, ponieważ są gorzkie). Zmiksuj serki homogenizowane, aby stały się bardziej puszyste, dodaj mus dyniowy i połącz mikserem. Następnie dodaj skórkę pomarańczową, a w razie potrzeby odrobinę miodu, syropu klonowego lub cukru pudru. Na koniec dolej tężejącą żelatynę, wymieszaj do połączenia i przelej na podpieczony spód. Włóż tartę do lodówki na ok. 1 godzinę.
Następnie wlej do rondelka śmietankę i podgrzej, ale nie zagotowuj. Do blaszanej miski wsyp pokruszoną lub posiekaną czekoladę. Zalej gorącą śmietanką czekoladę i odstaw na około 1 minutę. Po czym wymieszaj do połączenia i przygotowaną polewą zalej tartę dyniową. Do czekoladowej polewy możesz dolać łyżkę rumu lub likieru, dzięki czemu masa otrzyma intensywniejszy smak i stanie się bardziej błyszcząca. Wstaw ciasto do lodówki i podawaj schłodzone. Pięknie prezentuje się samodzielnie lub z kleksem domowej, bitej śmietany na wierzchu.
Smak dzieciństwa na talerzu. Mięciutkie i soczyste pyzy ze śliwkami, otwiera się w nowym oknie
Źródła: terazgotuje.pl
