Tak aromatycznego gulaszu wołowego jeszcze nie jadłeś. Mięso wychodzi mięciutkie

Gulasz wołowy to idealne danie na co dzień i od święta. Jego przygotowanie jest bardzo proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, jednak warto uzbroić się w cierpliwość, ponieważ mięso, aby było miękkie, wymaga dosyć długiego czasu gotowania. Całość rozpływa się w ustach, jest aromatyczna i soczysta. Wrzuć wszystko do garnka i poczekaj na pyszny obiad. 

Sprawdź także: Tradycyjne, sycące, posmakują rodzinie. Pyzy gospodarskie

Do przygotowania tej potrawy, będziesz potrzebować: 

• 1 kg karkówki z wołowiny,  
• 500 g cebuli, 
• 1 l bulionu wołowego, 
• 3 łyżki masła, 
• 3 łyżki mąki pszennej, 
• 3 liście laurowe, 
• 4 goździk, 
• 4 jagody jałowca,
• 10 ziaren czarnego pieprzu,
• 2 łyżki czerwonego octu winnego, 
• ¾ łyżeczki soli, 
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu.

Zastanawiasz się, z czym podać gotowy gulasz? Świetnie pasować będzie tu oczywiście kasza, np. jęczmienna lub gryczana, lub ziemniaki. Możesz także podać go ze świeżym chlebem, koniecznie na zakwasie. Nie zapomnij również o porcji warzyw, np. gotowanej marchewce i brokułach, kapuście kiszonej, buraczkach, lub kiszonym ogórku. 

Mięso umyj i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój je w kostkę o średniej wielkości.  W dużym, żeliwnym garnku rozgrzej połowę masła. Dodaj wołowinę i zrumień ją ze wszystkich stron, pracując partiami. Gotowe kawałki odkładaj na talerz i odstaw. 

Cebulę pokrój w kostkę i dodaj ją do garnka razem z pozostałym masłem. Gotuj do karmelizacji przez ok. 25 minut. Dodaj mąkę i mieszaj do połączenia, a następnie dołóż wołowinę i zalej całość bulionem. 

Dodaj wszystkie przyprawy i ocet. Wymieszaj, a następnie zwiększ ogień i doprowadź całość do wrzenia. Zmniejsz moc palnika do minimalnej i gotuj gulasz przez ok. 2,5 godziny pod przykryciem. 

Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez następne 30 minut. W razie potrzeby dodaj sól, pieprz i więcej octu. Usuń jałowiec, goździki i liście laurowe. 

Gotowy gulasz wołowy podawaj z dodatkiem puree ziemniaczanego i duszonej kapusty. Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 3 dni. Mięso możesz też zamrozić na 3 miesiące. 

Źródła: terazgotuje.pl