Spis treści:
- Napoleonka czy kremówka? Poznaj historię tego pysznego ciastka
- Najlepszy przepis na napoleonkę
Napoleonka czy kremówka? Poznaj historię tego pysznego ciastka
Napoleonka wcale nie pochodzi z Francji, a z Włoch, dokładnie z Neapolu. Wbrew powszechnemu przekonaniu jej nazwa nie odwołuje się do Napoleona, a miasta, w którym powstała. Deser przygotowywano tam z trzech płatów listkującego się ciasta, a przekładano kremem lub dżemem. Szybko, bo już w XVII wieku ciastko przejęte zostało przez Francuzów, którzy nazwali napoleonkę millefeuille, co znaczy w języku francuskim "tysiąc płatków". Kiedy deser dotarł do Polski, zaczęto przygotowywać go w uproszczonej wersji — trzy płaty ciasta zastąpiono dwoma, a krem z owocami zamienił się w waniliowy budyń albo bitą śmietanę.
Miejsce pochodzenia to niejedyny aspekt deseru, który wzbudza wątpliwości. Kolejnym jest jego nazwa. Napoleonka znana jest również jako kremówka, otwiera się w nowym oknie. Czy są to dwa różne ciastka? Okazuje się, że nie. Zależnie od regionu Polski deser przyjmuje różne imiona. Dlatego będąc w Wielkopolsce, zamówimy napoleonkę, a w Małopolsce kremówkę.
Na szczęście niezależnie od nazwy, pod jaką kryje się to rozkoszne ciastko, zawsze możemy liczyć na jego niepowtarzalny smak. Kilka łatwo dostępnych składników wystarczy, aby przygotować je również w domu. Dzięki temu przepisowi szybko i prosto je stworzysz.
Zobacz także: Lubisz te orzechowe czekoladki? Zamiast kupować, Ferrero Rocher zrób domu
Najlepszy przepis na napoleonkę
Składniki:
- 1 l mleka,
- 4 żółtka,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 100 g cukru,
- 200 g masła,
- 1 laska wanilii,
- dodatkowo: cukier puder.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C. Arkusz ciasta francuskiego rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przekrój na pół. Nakłuj za pomocą widelca i wstaw do piekarnika. Piecz przez 12-15 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do ostudzenia. Drugi arkusz przygotuj w ten sam sposób.
Przejdź do przygotowania kremu. Odmierz 250 ml mleka i wlej do dużej miski. Dodaj jajka, mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Dokładnie zmiksuj. Pozostałe mleko wlej do garnka z nieprzywierającym powłoką. Laskę wanilii przekrój wzdłuż i wydłub ziarenka. Dodaj je do mleka wraz z cukrem. Całość podgrzewaj. Kiedy mleko będzie gorące, dorzuć masło. Zmniejsz ogień i powoli wlej przygotowaną wcześniej masę z żółtkami i mąką, ciągle mieszając za pomocą rózgi kuchennej. Składniki powinny się ładnie połączyć, a masa zgęstnieć. Gotuj jeszcze przez chwilę, po czym zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Kiedy krem będzie jeszcze delikatnie ciepły, możesz zacząć składać napoleonkę. W formie ułóż na dnie płaty ciasta francuskiego, wyłóż na nie krem, a następnie przykryj kolejnymi upieczonymi arkuszami. Pozostaw do ostygnięcia. Na końcu posyp cukrem pudrem. Kiedy ciasto stężeje, krój w kostkę i podawaj.
Źródło: terazgotuje.pl
