Spis treści:
- Placki z młodych ziemniaczków - lista składników
- Placki z młodych ziemniaczków - przepis
Czy można usmażyć placki z młodych ziemniaczków? Zawierają więcej wody niż stare, a przy tym mniej skrobi. Teoretycznie więc są gorszym materiałem na uwielbiane przez wszystkich placki. Tworzą wodnistą masę, którą można zagęszczać mąką pszenną lub ziemniaczaną, ale wówczas po usmażeniu przypominają raczej miękkie racuchy niż chrupiące placki.
Dzięki kilku trikom będą jednak nawet smaczniejsze niż placki ze starych ziemniaków. Przede wszystkim z masy ziemniaczanej trzeba starannie odcisnąć wodę, zachowując skrobię, która się przy okazji wytrąci. Jako zagęstnika zaś należy użyć nie mąki, lecz większej liczby jajek.
Placki z młodych ziemniaczków - lista składników
Składniki
- 1 kg młodych ziemniaków,
- 3 jajka,
- 1 cebula dymka ze szczypiorem (opcjonalnie),
- sól, pieprz (do smaku),
- olej rzepakowy (do smażenia).
Zobacz również:
Placki z młodych ziemniaczków - przepis
- Obierz ziemniaki lub dokładnie wyszoruj. Usuń z nich ewentualne niedoskonałości. Zetrzyj na średnich oczkach tarki. Odstaw na 10 minut.
- Dokładnie odciśnij masę ziemniaczaną z nadmiaru wody. Odciskaną wodę zbieraj do miski. Odstaw ją na kilkanaście minut, po czym odlej ostrożnie wodę, a skrobię, która osiądzie na dnie, dołóż do masy ziemniaczanej.
- Do startych ziemniaków dodaj jajka. Jeśli chcesz, dodaj także drobno posiekaną cebulkę i szczypior. Wymieszaj składniki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Rozgrzej na patelni olej. Nakładaj niewielkie porcje masy ziemniaczanej, formując z niej owalne placki. Smaż na złocisty kolor - około 3 minuty po każdej ze stron.
- Usmażone placki odkładaj na talerz wyłożony arkuszem ręcznika papierowego, by ten wchłonął nadmiar tłuszczu.
- Placki z młodych ziemniaczków smakują wyśmienicie z kwaśną śmietaną lub domowym sosem czosnkowym na bazie jogurtu.
Źródło: terazgotuje.pl