To jedno z najbardziej aromatycznych dań z kurczakiem. Pomysł na rozgrzewający obiad

Butter chiken to indyjskie danie wywodzące się z Delhi. W naszej wersji mięso marynowane jest w jogurcie greckim z czosnkiem, imbirem, garam masala i wędzoną papryką.  Mięso po usmażeniu łączy się z aromatycznym sosem pomidorowo-maślanym pełnym przypraw i orientalnych smaków. Takie danie świetnie smakuje zarówno z ryżem, jak i z pieczywem. Kurczak w sosie maślanym jest niezwykle kremowy, na pewno przypadnie do gustu twoim domownikom. 

Sprawdź także: W PRL-u były przysmakiem, dziś mało kto gotuje. Mają dużo białka, a gulasz wychodzi mistrzowski

Do przygotowania tego przepisu, będziesz potrzebować: 

• 500 g filetów z kurczaka, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 2 cm startego imbiru, 
• 1 łyżeczka mielonego chili, 
• 1 łyżeczka papryki wędzonej, 
• 1 ½ łyżeczki garam masala, 
• 200 g jogurtu greckiego, 
• sok z ½ cytryny, 
• sól,
• pieprz. 

Składniki na sos: 

• 2-3 łyżki masła klarowanego, 
• 1 duża cebula, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 2 cm startego imbiru, 
• 1 łyżeczka mielonego chili, 
• 1 łyżeczka papryki wędzonej, 
• ½ łyżeczki garam masala, 
• ½ łyżeczki cynamonu, 
• ½ łyżeczki pieprzu, 
• 70 g orzechów nerkowca, 
• 500 ml pulpy pomidorowej (passaty), 
• sól do smaku.

Dodatki do sosu: 

• 100 ml śmietanki 30 proc., 
• 60 g masła, 
• 2 łyżki miodu, 
• świeża kolendra do podania.

Kurczaka pokrój w kostkę. Czosnek obierz i posiekaj, to samo zrób z imbirem. W misce połącz składniki na marynatę, czyli czosnek, imbir, chili, paprykę, garam masala, jogurt grecki, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Dodaj pokrojonego kurczaka, wymieszaj dokładnie. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na 8-12 godzin. 

Zrób teraz sos. Czosnek obierz i posiekaj, tak samo jak imbir. Cebulę pokrój w kostkę. 

W dużej patelni lub garnku rozgrzej masło klarowane. Podsmaż na nim drobno pokrojoną cebulę aż stanie się złocista. 

Dodaj czosnek, imbir, przyprawy (chili, paprykę, garam masala, cynamon, pieprz) i smaż chwilę aż uwolnią aromat. Następnie wmieszaj orzechy nerkowca i passatę pomidorową. Duś pod przykryciem 20-30 minut aż orzechy zmiękną. 

Zdejmij patelnię albo garnek z ognia i zmiksuj zawartość na gładki, aksamitny sos. 

Na osobnej patelni podsmaż zamarynowanego kurczaka na maśle klarowanym aż nabierze złotego koloru. Przełóż mięso do zblendowanego sosu i dokładnie wymieszaj. 

Dodaj śmietankę słodką, masło i miód. Zagotuj i zostaw na niskim ogniu przez kilka minut. Sos powinien zrobić się kremowy. 

Podawaj kurczaka w sosie maślanym ze świeżą kolendrą.  

Źródła: terazgotuje.pl