Spis treści:
- Przepis na roladę makową
- Jak zrobić roladę makową?
Rolada makowa wypełniona bakaliami to deser, który większość z nas przygotowuje tylko raz w roku. Dlatego, warto włożyć nieco trudu i samodzielnie przygotować masę makową. Oprócz niej podstawą jest oczywiście puszyste ciasto drożdżowe o lekko maślanym smaku. Świetnie komponuje się z nadzieniem z dużą ilością rodzynek i skórki pomarańczowej, dodaj do niego również nieco ekstraktu migdałowego, będzie smakować jeszcze lepiej. Taki wypiek zrobi furorę na bożonarodzeniowym stole.
Przepis na roladę makową
Do przygotowania ciasta na roladę makową, będziesz potrzebować:
- 210 g mąki pszennej,
- 70 ml letniego mleka,
- 3 łyżki cukru,
- 60 g roztopionego masła,
- 2 żółtka jaj,
- 1 łyżeczka drożdży instant,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 1 szczypta soli.
Składniki na nadzienie makowe:
- 120 g maku,
- 50 g rodzynek,
- 40 g skórki pomarańczowej kandyzowanej,
- 3 łyżki cukru,
- 2 łyżki miodu,
- 2 łyżki mąki migdałowej lub mielonych migdałów,
- 1 białko jajka,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego,
- skórka z 1 pomarańczy.
Składniki na lukier:
- 100 g cukru pudru,
- 1 łyżka soku cytrynowego,
- mak do posypania.
Jak zrobić roladę makową?
Przygotuj ciasto. Do dużej miski wlej mleko i dodaj cukier, szczyptę soli i drożdże. Dokładnie wymieszaj całość drewnianą lub silikonową łyżką. Dołóż żółtka, ekstrakt waniliowy i roztopione masło, cały czas mieszając, aż składniki się połączą.
Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając, aż ciasto zacznie się formować. Przełóż masę na powierzchnię i ugniataj w dłoniach przez ok. 5 minut, aż będzie gładka i błyszcząca. Jeśli będzie zbyt klejąca się, dołóż łyżeczkę mąki.
Umieść ciasto w misce i przykryj ściereczką. Odstaw je w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny lub do podwojenia objętości.
Przygotuj nadzienie makowe. Mak wsyp do rondla, zalej obficie wodą, przykryj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj go na wolnym ogniu przez 40 minut, często mieszając. Zdejmij z ognia, odcedź i opłucz na drobnym sicie pod zimną wodą. Odcedź jak najdokładniej.
Wsyp mak do blendera i miksuj przez ok. 10 minut, często zdrapując mak ze ścianek.
W rondlu rozpuść masło, miód i cukier. Dodaj mak, rodzynki, oba rodzaje skórek pomarańczowych i ekstrakt migdałowy. Gotuj całość na małym ogniu przez 10 minut, często mieszając. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Dodaj do masy makowej mielone migdały. Następnie ubij białko na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj ją do nadzienia. Odstaw.
Złóż roladę makową. Ciasto umieść na lekko podsypanej mąką powierzchni i rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 4-5 mm. Rozsmaruj na nim masę makową, pozostawiając ok. 2 cm wolnych brzegów. Zwiń całość w rulon, wkładając końce pod spód.
Owiń luźno makowiec papierem pergaminowym. Przenieś roladę do blachy do pieczenia i odstaw na 45 minut.
Wstaw roladę do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Celsjusza i piecz przez 45 minut. Wyjmij i odstaw na 5 minut przed usunięciem papieru. Następnie ostudź całość na kratce.
Przygotuj lukier. Cukier puder rozprowadź w soku cytrynowym do uzyskania jednolitej, gładkiej polewy. Rozsmaruj ją równomiernie na zimnej już roladzie. Posyp całość makiem.
Roladę makową podawaj po zastygnięciu lukru. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu tygodnia.
Źródła: terazgotuje.pl
