Spis treści:
- Czebureki - tradycja zamknięta w chrupiącym pierożku
- Czebureki - przepis
Czebureki - tradycja zamknięta w chrupiącym pierożku
Czebureki to tradycyjne danie Tatarów krymskich popularne w Ukrainie i Rosji, a w Polsce często jedzone na Podlasiu. Przypominają pierogi z mięsem, choć są od nich większe i smaży się je na głębokim tłuszczu.
Mogą stanowić dodatek do obiadu lub samodzielny posiłek. Niektórzy serwują je z sosem czosnkowym i ulubioną surówką, dobrze smakują także z gotowanymi warzywami. Sprawdzą się też jako doskonała przekąska do piwa, czy wina.
Warto przygotować ich więcej i zamrozić bezpośrednio przed smażeniem. Dzięki temu następnym razem wystarczy tylko je rozmrozić i usmażyć.
Czebureki - przepis
Składniki
Składniki na farsz:
- 500 g mielonej łopatki wieprzowej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 125 ml maślanki
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
Składniki na ciasto:
- 450 g mąki pszennej
- około 200-250 ml gorącej wody
- 1 żółtko
- 80 ml oleju (+ do smażenia)
- 1 łyżka spirytusu
- ¾ łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w kosteczkę, a czosnek drobno posiekaj.
- Połącz mięso z maślanką, cebulą, czosnkiem, natką pietruszki, majerankiem. Wyrób dłonią na jednolitą masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na czas przygotowania ciasta.
- Połącz wszystkie składniki na ciasto, początkowo wlewając tylko część wody. Resztę dodawaj w trakcie zagniatania - tak, by uzyskać miękkie, sprężyste ciasto, które nie będzie kleić się do rąk. Gdy będzie gotowe, przełóż je do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 30-60 minut.
- Podziel ciasto na 12-16 kulek. Każdą po kolei rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy na cienki, okrągły placek (o średnicy 15-20 cm). Na połowie każdego z placków rozsmaruj porcję farszu, pozostawiając wolny brzeg. Składaj placki na pół i sklejaj brzegi widelcem.
- Na patelni mocno rozgrzej sporą ilość oleju (tak, by powstała około dwucentymetrowa warstwa). Partiami wysmaż czebureki po obu stronach (około 1-2 minuty na stronę) na złocisty kolor. W trakcie smażenia na powierzchni ciasta powinny pojawić się pęcherzyki powietrza.
- Usmażone czebureki odkładaj na arkusz ręcznika papierowego, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
Źródło: Terazgotuje.pl