Spis treści:
- Mirabelki, czyli ulubiony owoc naszych babć
- Niebiańsko dobry sernik z mirabelkami. Delikatne ciasto i kremowa masa
Mała, słodko-kwaśna i żółta. Mirabelka wyróżnia się spośród innych owoców smakiem. Warto ją wykorzystać i przyrządzić z jej dodatkiem przepyszne przetwory lub ciasto.
Mirabelki, czyli ulubiony owoc naszych babć
Mirabelka to odmiana śliwki, która wywodzi się z Azji. Szybko jednak zdobyła popularność w Polsce, a wiele osób ma ją do dzisiaj w ogrodzie. Nasze babcie uwielbiały mirabelki - robiły z nich soki, dżemy, powidła, galaretki, kompoty i inne smakołyki. Szczególnie chętnie piekły ciasta z tą charakterystyczną w smaku śliwką, która nadawała wypiekom niezwykłego aromatu i kwaskowości. Kruche, biszkoptowe, ucierane, ciasteczka z mirabelkami - ile osób, tyle pomysłów na wykorzystanie tego owocu.
Dziś mirabelka znów wraca do łask. Już nie rośnie tylko dziko, coraz więcej ludzi sadzi drzewa w przydomowych ogrodach lub na działach, doceniając jej wyjątkowe walory kulinarne. Przecież mirabelka jedzona na surowo, w niczym nie ustępuje smakiem i aromatem klasycznym śliwkom.
Niebiańsko dobry sernik z mirabelkami. Delikatne ciasto i kremowa masa
Dobrze znane jest kruche ciasto z mirabelkami i puszystą pianką, ucierane czy nawet klasyczny biszkopt. Mamy też propozycje dla miłośników sernika, połączenia sera, kruchego ciasta i mirabelek, to prawdziwy majstersztyk cukierniczy. Co będzie potrzebne?
Składniki
na ciasto:
- 250 g masła,
- 200 szklanka cukru,
- 5 jajek,
- 400 g mąki,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka maślanki,
- 0,5 cytryny.
Składniki
na masę serową:
- 1 kg sera śmietankowego,
- 5 jajek,
- 200 g cukru,
- 0,5 cytryny,
- 2 budynie cytrynowe,
- 1 kg mirabelek.
Składniki
na kruszonkę:
- 100 g masła,
- 100 g cukru,
- 3 żółtka,
- 250 g mąki,
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- opcjonalnie: cukier puder.
Zaczynamy od przygotowania masy na ciasto. W dużej misce umieszczamy masło oraz cukier i ubijamy na puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy jajka, w dalszym ciągu miksując. Dodajemy sok z połówki cytryny, przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia. Na końcu dodajemy maślankę. Miksujemy do uzyskania gładkiej, gęstej masy. Blaszkę o wymiarach 30 × 40 wykładamy papierem do pieczenia, następnie przelewamy do niej ciasto.
Przechodzimy do masy serowej. Do miski wbijamy jajka oraz dodajemy cukier. Miksujemy do uzyskania puszystej, jasnej masy. Następnie stopniowo dodajemy ser, ciągle miksując oraz sok z połówki cytryny. Przesiewamy budynie i miksujemy do momentu, aż masa będzie gładka. Przelewamy do blaszki. Na górze ciasta układamy przekrojone na pół mirabelki.
Na końcu robimy kruszonkę. Miksujemy masło z cukrem, a następnie dodajemy żółta. Przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia i miksujemy. Rozsypujemy na wierzchu owoców.
Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C przez 60-70 minut. Jeśli zauważymy, że kruszonka jest już przyrumieniona, możemy przykryć ciasto folią aluminiową albo papierem do pieczenia, aby nie było zbyt mocno spieczone. Wyciągamy z piekarnika i kiedy ostygnie, możemy dodatkowo posypać je cukrem pudrem.
Źródło: terazgotuje.pl