Spis treści:
- Co to jest marcepan?
- Marcepan do ciast - przepis
Co to jest marcepan?
Marcepan to słodka masa przygotowywana z mielonych migdałów i cukru, czasem z dodatkiem odrobiny wody różanej lub syropu. Ma gładką, plastyczną konsystencję, dzięki czemu świetnie nadaje się do formowania nadzienia i słodyczy w różnych kształtach. Sprawdzi się jako masa do pralinek, nadzienie do ciast albo farsz do rogalików. W Boże Narodzenie warto użyć go jako masy do keksów, makowców, a także do dekorowania świątecznych ciasteczek. Pamiętaj, że marcepanu nie powinny jeść osoby uczulone na migdały lub inne orzechy. Ostrożność powinny zachować też osoby z insulinoopornością i cukrzycą, bo zawiera sporo cukru.
Marcepan do ciast - przepis
Składniki:
- 100 g migdałów blanszowanych,
- 120 g cukru pudru,
- odrobina naturalnego aromatu migdałowego,
- 50 ml wody.
Sposób wykonania:
1. Blanszowane migdały zmiel na drobny puch. Najlepiej zrobić to z pomocą młynka do kawy, blendera z ostrym nożykiem albo malaksera. Rób to pulsacyjnie, aby nie zrobiła się konsystencja masła. Migdały muszą być bardzo drobno zmielone i przypominać konsystencję mąki.
2. Zmielone migdały przesiej przez sito do miski (większe kawałeczki zmiel ponownie). Cukier puder też przesiej, żeby pozbyć się grudek. Wymieszaj razem bardzo dokładnie.
3. Do miski z mielonymi migdałami i cukrem dodaj małą ilość wody oraz kilka kropel aromatu migdałowego. Zacznij wyrabiać masę ręką lub łyżką.
4. Stopniowo dolewaj wodę, tylko tyle, ile potrzeba, aby uzyskać plastyczną, gładką masę. Marcepan do ciast nie powinien być lepki ani zbyt mokry. W konsystencji ma przypominać plastelinę.
5. Uformuj z marcepanu wałek lub kulę. Zawiń szczelnie w folię spożywczą.
6. Włóż do lodówki na minimum 1-2 godziny, aby masa była łatwiejsza do wałkowania i formowania.
Źródło: terazgotuje.pl
