W PRL-u była przysmakiem, dziś mało kto robi. Jest pożywna i zawiera dużo kolagenu i żelaza

Szukasz pomysłu na zdrową i sycącą zupę? Sięgnij do tradycyjnych receptur polskiej kuchni - poznaj przepis na wybitną w smaku zupę ogonową.

Wiele osób dobrze pamięta ten smak z dzieciństwa - aromatyczny bulion z z ogona (wieprzowego lub wołowego) to coś, co w PRL-u pojawiało się na stołach regularnie. Dzisiaj widujemy ją niezwykle rzadko, stawiając na nowoczesne przepisy np. na zupy kremy czy ramen. A szkoda, bo takie klasyki polskiej kuchni są naprawdę wybitne. 

Kilkadziesiąt lat temu każdy składnik był bardzo cenny, dlatego gospodynie musiały popisywać się sprytem kulinarnym. Zupa ogonowa to więc pomysł na obiad pyszny i oszczędny, co przy dzisiejszych wysokich cenach także ma dla większości osób znaczenie. 

Na szczęście współczesne gospodynie również bardzo chętnie gotują w duchu zero waste i ogonówka znów zaczyna powoli pojawiać się na stołach. I bardzo dobrze - choć jest robiona z tak podstawowych składników, jej wyjątkowy smak dorównuje daniom z najlepszych restauracji. 

Sprawdź także: Jedna z najsmaczniejszych i najzdrowszych ryb. Warto jeść, gdy masz problemy ze stawami, sercem i wysokim cukrem

Dlaczego warto jeść zupę ogonową? Nie chodzi tu jedynie o walory smakowe. Podstawą tej potrawy jest ogon bogaty w kolagen - składnik, który doskonale działa na zdrowe włosy, skórę oraz kondycję stawów. 

Ponadto znajdziemy w niej cały wachlarz aminokwasów egzogennych, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jedz zupę ogonową regularnie także, gdy jesteś osobą aktywną fizycznie - to jedno z dań, które zdecydowanie wesprze regenerację po intensywnym wysiłku. 

Nie bez znaczenia jest także to, że zupa ogonowa jest bardzo sycąca, dzięki czemu ograniczysz podjadanie i łatwiej będzie utrzymać ci prawidłową masę ciała. 

Ten aromatyczny wywar to jeden z dowodów na to, że proste, tradycyjne przepisy mogą doskonale działać na nasze zdrowie i zdecydowanie warto do nich sięgać.

Chcesz zrobić najlepszą zupę ogonową, która smakuje jak ta z czasów PRL-u? Oto sprawdzony przepis na to klasyczne danie kuchni polskiej.

Lista skladników:

• 1 kg ogonów wołowych lub wieprzowych,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• 1/4 selera,
• kilka suszonych grzybów,
• 4-5 g ziemniaków,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 400 ml passaty pomidorowej,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżeczka świeżego, posiekanego tymianku (lub pół łyżeczki suszonego),
• 1 łyżeczka świeżego, posiekanego majeranku (lub pół łyżeczki suszonego),
• kilka gałązek koperku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki ostrej papryki,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe,
• sól, pieprz.

Obierz warzywa: ziemniaki, selera, pietruszkę i marchewkę. 

Grzyby namocz,

Umyj ogony, pokrój je na małe kawałki. Ugotuj je w 1.5 l lekko posolonej wody z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych.

Po około pół godziny włóż do wody również pokrojone warzywa i namoczone grzyby. 

Gotuj jeszcze przez pół godziny - aż warzywa będą miękkie. 

Cebulę drobno pokrój, podsmaż na maśle z dodatkiem sproszkowanej papryki słodkiej i ostrej. Pod koniec smażenia dodaj także przeciśnięty przez praskę czosnek.

Wlej passatę pomidorową, dodaj zioła, duś przez kilka minut. 

Wywar przecedź, włóż do niego z powrotem kawałki mięsa, ziemniaki i marchewkę. 

Połącz wywar i zawartość patelni. Zagotuj, dopraw do smaku, dekoruj koperkiem, możesz także dodać kleks śmietany.

Źródła: smaker.pl, terazgotuje.pl