Spis treści:
- Pasztet wielkanocny - lista składników
- Pasztet wielkanocny - przepis
Wielkanocny pasztet, ale w innym wydaniu? Z tym przepisem jest to możliwe. Ten klasyk świątecznego stołu nie musi przecież być ciężki i zbity, może za to zachwycić delikatnością. Przepis jest zainspirowany kuchnią francuską i zdecydowanie wprowadza na stół nie tylko wyjątkowy smak, ale także elegancję.
Pasztet wielkanocny - lista składników
- 600 g ugotowanego mięsa z podudzi indyka,
- 6 wątróbek z kurczaka,
- 1 średnia marchewka (z wywaru),
- ¼ średniego brokułu,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 75 ml śmietany kremówki (36%),
- 100 g smalcu,
- 180 ml wywaru z indyka,
- 1 łyżka ziół prowansalskich,
- 1 łyżka majeranku,
- 2 łyżki musztardy,
- sól, pieprz do smaku.
Zobacz również:
Pasztet wielkanocny - przepis
Roztop smalec i przestudź. Ugotuj różyczki brokułu (około 5 minut w osolonym wrzątku) i drobno posiekaj. Zetrzyj marchewkę z wywaru na drobnych oczkach tarki.
Posiekaj cebulę. Oczyść wątróbkę i przesmaż na niewielkiej ilości smalcu razem z cebulą. Gdy cebula się zeszkli a wątróbka zarumieni, wlej na patelnię 180 ml wywaru, który pozostał po ugotowaniu indyka. Duś przez około 10 minut.
Odlej z patelni wywar, ale go nie wylewaj. Połącz wątróbkę, cebulę i mięso. Zmiel przez maszynkę z sitkiem o średnich oczkach.
Do masy mięsnej dodaj zioła prowansalskie, majeranek i musztardę, a także odlany z patelni wywar i płynny smalec. Wymieszaj składniki tak, by powstała jednolita całość.
Ubij śmietanę kremówkę i delikatnie wmieszaj do masy. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podziel masę na 3 części. Do jednej wmieszaj marchewkę, do drugiej brokuł, a trzecią pozostaw bez dodatków.
Przełóż masę warstwami do keksówki. Przykryj ją folią aluminiową. Włóż keksówkę do większego naczynia żaroodpornego wypełnionego wodą – tak, by jej poziom znajdował się około 2 cm poniżej góry keksówki.
Wstaw naczynia do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez godzinę.
Wyjmij pasztet z piekarnika i przestudź. Przenieś na kilka godzin do lodówki.
Źródło: terazgotuje.pl
