Spis treści:
- Jak zbierać pokrzywę?
- Zupa z pokrzywy - przepis
Jak zbierać pokrzywę?
Pokrzywę najlepiej zbierać wczesną wiosną, zanim zacznie kwitnąć. Właśnie wtedy jest najdelikatniejsza i ma najwięcej wartości odżywczych. Wybieraj młode, jasnozielone listki, rosnące z dala od dróg i zanieczyszczeń. Do zbioru koniecznie załóż rękawiczki, bo włoski na liściach mogą podrażnić skórę. Ścinaj górne 10-15 cm rośliny nożyczkami albo sekatorem, aby mogła dalej odrastać. Po przyniesieniu do domu koniecznie sparz liście wrzątkiem - stracą właściwości parzące i będą gotowe do użycia.
Zupa z pokrzywy - przepis
Pokrzywa to skarbnica witamin - zawiera m.in. witaminę C, żelazo i krzem. Wspiera odporność, działa oczyszczająco i może korzystnie wpływać na kondycję skóry oraz włosów. Z tego powodu sięgać po wiosenną zupę z pokrzywy jak najczęściej, aby wspierać ogólną kondycję organizmu.
Składniki
- 150 g świeżych listków pokrzywy,
- 2 l wody,
- 2 marchewki,
- 2 pietruszki,
- 2 łodygi selera naciowego,
- biała część pora,
- cebula,
- pęczek lubczyku,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 2 listki laurowe,
- żółtko,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany (12%),
- łyżka mąki,
- łyżka soku z cytryny,
- szczypta pieprzu cayenne,
- sól i pieprz (do smaku).
Sposób wykonania:
- Przygotuj wywar warzywny. Włóż do garnka obrane marchewki i pietruszki, pokrojony na kawałki seler naciowy, oczyszczony por i obraną, pokrojoną na ćwiartki cebulę. Dodaj lubczyk (związany nitką, by pęczek nie rozsypał się w czasie gotowania), ziele angielskie i listki laurowe.
- Zalej składniki wodą i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem przez około 1,5 godziny.
- Przecedź wywar (jeśli chcesz, możesz pokroić w plasterki marchewkę i pod koniec gotowania dołożyć z powrotem do zupy).
- Sparzone listki pokrzywy drobno posiekaj. Dodaj do wywaru. Dopraw go do smaku solą i ponownie zagotuj. Gotuj przez pół godziny.
- Rozkłóć w miseczce żółtko. Wymieszaj ze śmietaną i mąką na jednolitą masę. Zahartuj ją 2-3 łyżkami bulionu. Wlej do zupy i energicznie wymieszaj.
- Gotuj zupę jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając. Dopraw sokiem z cytryny, pieprzem i pieprzem cayenne.
- Podawaj zupę z pokrzywy z grzankami z czerstwego pieczywa.
Źródło: terazgotuje.pl