Spis treści:
- Lekkie ciasto na wiosnę i lato
- Ciasto Wilk i Zając - przepis
Lekkie ciasto na wiosnę i lato
Choć Wilk i Zając wielu osobom przywodzą na myśl serial rysunkowy z lat 70. XX wieku, to po spróbowaniu pysznego wypieku o tej samej nazwie, skojarzenia szybko mogą się zmienić. Ciasto Wilk i Zając to pięknie wyrośnięty, puszysty biszkopt przekładany lekką, aksamitną masą śmietanową z zatopionymi kawałkami brzoskwiń oraz chrupiącą posypką z prażonych migdałów. Całość wychodzi delikatna, kremowa i wprost idealna jako słodki poczęstunek wiosną lub latem. Nadaje się też jako deser do grilla, gdy pomiędzy tłustymi posiłkami nabierzemy ochoty na coś słodkiego i niezbyt obciążającego.
Ciasto Wilk i Zając - przepis
Składniki
Biszkopt:
- 200 g mąki pszennej,
- 150 g cukru,
- 5 jajek,
- 2 łyżki oleju,
- łyżeczka proszku do pieczenia.
Masa śmietanowo-owocowa:
- 500 ml śmietanki kremówki 36%,
- 250 g serka mascarpone,
- 3 łyżki cukru pudru,
- puszka brzoskwiń w syropie,
- 2 łyżeczki żelatyny,
- 50 ml wody.
Wierzch:
- 100 g płatków migdałowych,
- dekoracje marcepanowe.
Sposób wykonania:
- Przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno, dodając stopniowo cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując (krótko, tylko do połączenia masy). Na koniec delikatnie wmieszaj przesiane mąkę z proszkiem oraz olej. Przelej masę do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz ciasto w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 35-40 minut. Po wystudzeniu przekrój je na 3 równe blaty.
- Przygotuj masę śmietanowo-owocową. Ubij zimną śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości wody i pozostaw do napęcznienia. Następnie podgrzej ją, wymieszaj i przestudź. Wlej ją cienkim strumieniem do kremu i wymieszaj.
- Brzoskwinie dobrze odsącz z zalewy na papierowych ręcznikach. Pokrój je niewielką kostkę i dodaj do masy.
- Złóż ciasto. Jeden blat ciasta nasącz syropem brzoskwiniowym i rozsmaruj na nim ok. 1/3 kremu. Przykryj całość drugim blatem i ponownie nanieś odpowiednią ilością kremu. Przykryj całość ostatnim blatem.
- Wierzch ciasta Wilk i Zając posmaruj cienką warstwą pozostałego kremu, tak samo, jak boki.
- Migdały lekko podpraż na suchej patelni. Posyp nimi górę ciasta i udekoruj je np. marcepanowymi figurkami. Wstaw całość do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. Podawaj na zimno.
Źródło: terazgotuje.pl