Włoska klasyka w najlepszym wydaniu. Tak przygotowany bakłażan rozpływa się w ustach

Bakłażan to wyjątkowe warzywo - jest pyszny, a do tego doskonale chłonie oliwę i wszelkie przyprawy. W moim przepisie plastry bakłażana łączą się z aromatycznym sosem pomidorowym i serami, tworząc smakowitą kompozycję. 

To dobra przekąska nie tylko dla miłośników kuchni włoskiej, lecz także dla osób preferujących kuchnię wegetariańską.

• 2 bakłażany, 
• 500 g pomidorów, 
• 100 g mozzarelli, 
• 50 g parmezanu, 
• 1 jajko, 
• 1 łyżeczka bazylii, 
• 1 łyżeczka oregano, 
• sól, pieprz (do smaku), 
• oliwa (do smażenia). 

Pokrój bakłażany w poprzeczne plastry o grubości około 7-8 mm. Oprósz solą z obu stron. Przełóż do durszlaka i pozostaw na godzinę. W ten sposób pozbędziesz się z bakłażanów nadmiaru wody. 

Sparz pomidory i obierz ze skórki. Z pomidorów usuń gniazda nasienne (wykorzystaj je do innego celu, np. na zupę pomidorową). Pokrój pomidory na mniejsze kawałki, umieść w garnku i zagotuj. Dopraw solą, pieprzem i bazylią. Gotuj przez około 20 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje. Co pewien czas zamieszaj. 

Zetrzyj mozzarellę na dużych oczkach tarki. Na drobnych oczkach zetrzyj parmezan. Roztrzep w miseczce jajko. 

Osusz plastry bakłażana papierowym ręcznikiem. Obsmaż je na patelni na niewielkiej ilości oliwy. Plastry bakłażana mają się zarumienić po każdej ze stron. 

Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź około ¼ sosu pomidorowego. Ułóż na nim warstwę z plastrów bakłażana. Rozsyp na wierzchu 1/3 mozzarelli. Posmaruj 2 łyżkami roztrzepanego jajka, oprósz oregano. Na wierzchu rozsmaruj kolejną porcję sosu. Powtarzaj czynności do wyczerpania składników. Na koniec posyp całość parmezanem. 

Wstaw naczynie żaroodporne na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Podawaj zapiekane bakłażany gorące.    

Źródło: terazgotuje.pl