Włoskie gołąbki w wybornym sosie. Ostatnio rodzina nie chce jeść innych

Te gołąbki to danie dość czasochłonne, ale ich smak w pełni rekompensuje wszystkie wysiłki. Jeśli zmienisz w nich kapustę ze zwykłej na włoską, będą dosłownie rozpływały się w ustach. Nikt też nie będzie narzekał na twardość użytego warzywa. 

Gołąbki to tradycyjna potrawa nie tylko polska. Występują w różnych postaciach i pod różnymi nazwami we wszystkich niemal krajach słowiańskich i bałkańskich. U nas tradycyjne gołąbki to farsz z mięsa i ryżu zawinięty w liście białej kapusty. Zazwyczaj występują w połączeniu z sosem pomidorowym. Jednak gołąbki we włoskiej kapuście są o wiele delikatniejsze od tych tradycyjnych. Wynika to z faktu, że liście włoskiej kapusty są cieńsze, jednak nie na tyle, by potrawa się rozpadała. Dzięki temu uzyskujemy danie, które wprost rozpływa się w ustach. Włoskiego charakteru nadają gołąbkom śródziemnomorskie przyprawy, czyli bazylia i oregano. To wpływa na smak potrawy, który jest zbliżony do spaghetti.  

Sprawdź też: Zupa na jesienny chłody. "Wkładka" jest tak treściwa, że nie potrzeba drugiego dania

Przepis na włoskie gołąbki w sosie pomidorowym niewiele odbiega od tradycyjnej receptury. Różnica tkwi w rodzaju kapusty i przyprawach.

Składniki: 

• główka kapusty włoskiej,
• 1/2 kg mielonej wieprzowiny,
• jajko,
• 100 g ryżu,
• cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• marchew,
• 350 ml bulionu,
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
• łyżka mąki,
• 2 łyżki masła,
• przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka mielona, ostra papryka mielona, suszona bazylia i oregano, cukier, chilli.

Sposób przygotowania: 

Kapustę obgotuj w osolonej wodzie i delikatnie rozdziel jej liście, po czym usuń z nich nerwy. Ryż ugotuj na półmiękko, odstaw do wystygnięcia. Poszatkuj cebulę, a marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, oba warzywa podsmaż na maśle. Do mięsa dodaj ryż, podsmażone warzywa, jajko oraz przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj. 

Na liściach kapusty układaj dwie łyżki farszu i zwijaj tak, jak krokiety. W garnku lub na dużej patelni rozpuść masło, ułóż na nim gołąbki i zalej bulionem. Całość duś na małym ogniu przez pół godziny. Odlej bulion z gołąbków, dodaj do niego koncentrat pomidorowy i dopraw solą, pieprzem, cukrem oraz papryką. Zaciągnij całość mąką i na koniec dodaj przeciśnięty przez prasę czosnek. Wlej sos do gołąbków i gotuj wszystko jeszcze przez pięć minut. Na koniec możesz posypać danie bazylią i oregano. 

Źródło: terazgotuje.pl