Wyborne mięso ze słoika. Z przepisu babci Jadzi wychodzi najlepsze

Mięso ze słoika to prawdziwy skarb w kuchni, który idealnie nadaje się do szybkiego przygotowania posiłków. Możesz podawać je na ciepło, podgrzane z ziemniakami, kaszą czy ryżem, lub na zimno - jako pyszny dodatek do kanapek, z ogórkiem kiszonym i kromką świeżego chleba. Świetnie komponuje się również z sałatkami warzywnymi, co czyni je wszechstronnym rozwiązaniem na każdą porę dnia.

Przepis na mięso ze słoika ma długą historię, sięgającą czasów, gdy spiżarnia była prawdziwą skarbnicą smaków. Dawniej konserwowanie mięsa w słoikach było popularną metodą przedłużania trwałości produktów, gdy lodówki nie były jeszcze powszechne. Babcia Jadzia zawsze miała w swojej spiżarni kilka słoików tego przysmaku, by móc przygotować szybki, domowy obiad, nawet w najmniej sprzyjających warunkach.

Babcia siadała przy kuchennym stole, a my z ciekawością patrzyliśmy, jak przygotowuje mięso do duszenia. Aromat unosił się w powietrzu, a słoiki, starannie ułożone w piwnicy, czekały na swoje wielkie wejście. Każdy otwarty słoik sprawiał, że nawet najprostszy posiłek smakował jak wystawna uczta. Dziś ten przepis wraca do łask jako sposób na domowe zapasy, ale również jako forma hołdu dla tradycyjnych metod konserwowania i pełnych smaku, swojskich potraw, które zbliżają nas do korzeni.

To prostsze, niż myślisz. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości i tradycyjna metoda, by cieszyć się aromatycznym, soczystym mięsem, które można przechowywać na dłużej. Sprawdź, jak przygotować je krok po kroku.

Przepis na najlepsze mięso ze słoika

Składniki:

• 3 kg mięsa mieszanego (łopatka, karkówka, podgardle, boczek, szynka) - mieszanka mięs chudych i półtłustych,
• 3 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• łyżeczka pieprzu ziarnistego,
• 1-2 łyżeczki soli (do smaku),
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu,
• 4 cebule,
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
• 2 szklanki wody.

Sposób przygotowania:

Przygotowanie mięsa: mięso pokrój w dużą kostkę i przełóż do garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz łyżeczkę soli i pół łyżeczki mielonego pieprzu. Cebule obierz i pokrój w ćwiartki, po czym również dodaj do garnka. Na koniec dopraw całość słodką papryką w proszku.

Duszenie: wlej do garnka dwie szklanki wody, aby mięso mogło się dusić bez przypalania. Gotuj na wolnym ogniu do momentu, aż mięso stanie się miękkie - czas duszenia zależy od rodzaju mięsa i może wynosić od 1,5 do 2 godzin. W trakcie duszenia możesz spróbować potrawę i w razie potrzeby doprawić solą.

Nakładanie do słoików: po zakończeniu duszenia odstaw mięso na 20 minut, aby nieco ostygło. Gorącą duszonkę przekładaj do wyparzonych słoików, starannie je zamykając.

Pasteryzacja: aby zapewnić dłuższą trwałość, słoiki możesz zapasteryzować. W tym celu umieść je w garnku z wrzącą wodą i gotuj przez 5 minut. Alternatywnie, możesz zastosować metodę tyndalizacji - zagotuj słoiki trzykrotnie, co zapewni jeszcze dłuższą świeżość.

Wskazówka:
Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce, aby mięso zachowało świeżość przez dłuższy czas.

Duszenie mięsa i późniejsza pasteryzacja pozwalają przechowywać je bez konieczności dodawania sztucznych konserwantów. Proces ten zamyka mięso w hermetycznie szczelnym słoiku, chroniąc je przed bakteriami i psuciem.

Mięso przygotowywane w ten sposób zachowuje swoje właściwości odżywcze, takie jak białko, witaminy z grupy B i minerały. Duszenie w soku własnym oraz dodatkach z przypraw sprawia, że produkt jest bogaty w smak i nie traci cennych składników odżywczych.

Różowa surówka do mięsa lub ryby. Witaminowa bomba za grosze

Źródło: terazgotuje.pl