Wyborne ogórki kanapkowe do słoików. Złota przyprawa nadaje im charakteru

Ogórki kanapkowe to specjalna forma ogórków konserwowych - najczęściej pokrojone wzdłuż w cienkie plasterki lub ćwiartki, w delikatnej, lecz wyrazistej marynacie. Nazwa nie jest przypadkowa: ten typ ogórka doskonale sprawdza się jako dodatek do pieczywa, wędlin, serów czy pasztetów, podkręcając ich smak, dodając koloru i zapachu.

Ich kształt i struktura sprawiają, że są łatwe do ułożenia na kromce chleba, nie wypadają, nie rozwarstwiają się, są wygodne w użyciu i gotowe do podania prosto ze słoika.

Dodanie przyprawy gyros do ogórków kanapkowych może zaskakiwać - kojarzy się przecież głównie z kuchnią grecką, kebabem, sałatką gyros lub mięsem. Jednak w połączeniu z odpowiednio przygotowaną zalewą, przyprawa gyros podbija smak, dodaje chrupkości ogórkom, nadaje im orientalnego, lekko pikantnego charakteru.

Przyprawa ta zawiera m.in. paprykę, oregano, czosnek, tymianek, rozmaryn, kolendrę - wszystkie te składniki świetnie współgrają z naturalną kwasowością ogórków i marynatą na bazie octu.

Przeczytaj też: Galaretka, konfitura, sok. Najlepsze przepisy na przetwory z czerwonej porzeczki

Poniżej sprawdzony przepis inspirowany klasyczną wersją domową:

Składniki:

• ok. 2,5 kg ogórków gruntowych (średniej wielkości, jędrnych),
• 4 średnie cebule,
• 1,5 łyżki soli (najlepiej niejodowanej),
• łyżka przyprawy gyros (lub do smaku - można zwiększyć do 1,5),
• 250 ml octu 10%,
• 3/4 szklanki oleju roślinnego,
• 3/4 szklanki cukru,
• płaska łyżeczka pieprzu mielonego,
• łyżeczka gorczycy,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych (opcjonalnie do słoików).

Przygotowanie:

1. Ogórki umyć i pokroić wzdłuż na cienkie plastry (można użyć mandoliny). Cebulę obrać, pokroić w półplasterki.
2. W dużej misce wymieszać ogórki, cebulę, sól i przyprawę gyros. Odstawić na 3-4 godziny, aż puszczą sok.
3. W tym czasie przygotować marynatę: ocet, cukier, olej i przyprawy zagotować, odstawić do lekkiego przestudzenia.
4. Odlać nadmiar soku z ogórków, zalać je przygotowaną zalewą i dokładnie wymieszać.
5. Nakładać ogórki do czystych, wyparzonych słoików - dobrze je docisnąć, zalać pozostałą marynatą.
6. Zakręcić słoiki, pasteryzować 7-10 minut od momentu zagotowania wody.

Po wystudzeniu przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Choć ogórki są gotowe do jedzenia po kilku dniach, najlepiej smakują po ok. 2-3 tygodniach, kiedy przyprawy dokładnie się przegryzą. Zimą stanowią idealne uzupełnienie prostych, codziennych posiłków, szczególnie gdy brakuje świeżych warzyw.

Sprawdzą się:

• jako dodatek do pieczywa z wędliną, serem, jajkiem,
• w sałatkach ziemniaczanych lub śledziowych,
• do domowych hamburgerów i wrapów,
• jako szybka przekąska do dań z grilla.

Praktyczne wskazówki:

• dobieraj ogórki średniej wielkości, twardsze - nie będą się rozpadać po zalaniu gorącą marynatą,
• jeśli chcesz złagodzić smak przyprawy gyros, dodaj odrobinę miodu do marynaty,
• przyprawa gyros może różnić się składem - warto sprawdzić, by nie była zbyt słona lub pikantna,
• zawsze używaj czystych, dobrze wyparzonych słoików i zakrętek - to klucz do trwałości przetworu.

Warto przygotować kilka słoików ogórków kanapkowych z przyprawą gyros, nawet jeśli jeszcze nie masz do nich pełnego przekonania. Ten lekko egzotyczny smak będzie ciekawą odmianą od klasyki i na pewno posmakuje małym i dużym.

Źródło: terazgotuje.pl