Wyjątkowe pączki zamojskie. Nikt nie przewidzi, co skrywają w środku

Pączki zamojskie to połączenie tradycyjnego, delikatnego drożdżowego ciasta z wytrawnym nadzieniem. Choć farsz w pierwszej chwili może dziwić, to został przygotowany z produktów charakterystycznych dla regionu. Są to twaróg, ziemniaki i cebula. Do środka pączków trafia też szpinak, który podkręca smak i dodaje wartości odżywczych. Pączki zamojskie będą wspaniałą i "wygodną" przekąską na imprezę (np. karnawałową) - można je jeść bez użycia sztućców i talerza. Jeśli wśród gości będą osoby, które nie przepadają za słodyczami, zaproponuj im te wyjątkowe pączki.

Składniki:

Ciasto:

• 20 g świeżych drożdży,
• 30 g cukru pudru,
• 230 ml letniego mleka,
• 450 g mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• jajko,
• 4 żółtka,
• 50 g masła.

Nadzienie:

• 450 g mrożonego szpinaku,
• 250 g ziemniaków,
• cebula,
• ząbek czosnku,
• 100 g twarogu tłustego,
• łyżka oliwy z oliwek,
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.

Dodatkowo:

• olej do głębokiego smażenia.

Sposób wykonania:

Na początku przygotuj ciasto. Drożdże rozetrzyj w 3 łyżkach mleka i łyżeczce cukru. Odstaw na 15 minut. Do miski wsyp mąkę, sól, ekstrakt waniliowy i resztę cukru. Dodaj jajko, żółtka i miękkie masło. Wyrób ciasto, dodając w trakcie mieszaninę drożdży i resztę mleka. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski i przykryj folią spożywczą. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. centymetra i wytnij szklanką kółka. Przenieś je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, w odstępie 3-4 cm od siebie. Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.

W międzyczasie zabierz się za nadzienie. Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź, ostudź i drobno posiekaj. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Podsmaż ją do zeszklenia na łyżce oliwy. Szpinak rozmroź i w razie potrzeby posiekaj na drobniejsze cząstki. Przełóż go na patelnię i podsmaż do całkowitego wyparowania płynu. Odstaw do całkowitego ostudzenia. Przenieś szpinak z cebulą do miski. Dodaj ziemniaki, ser i wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszaj. 

Przygotuj pączki zamojskie. Każdy z krążków rozpłaszcz w dłoniach, odgazowując ciasto. Nakładaj po 1-2 łyżki farszu na każdy z nich. Sklej je i uformuj podłużne pączki. W dużym garnku rozgrzej ok. 5-6 cm oleju. Smaż pączki po ok. 3-5 minut z każdej strony, do ładnego zbrązowienia. Wyławiaj je łyżką cedzakową i odkładaj na ręczniki papierowe. Pączki zamojskie podawaj na ciepło, od razu po przygotowaniu.

Źródło: terazgotuje.pl