Spis treści:
- Sekret pączków zamojskich
- Pączki zamojskie - przepis
Sekret pączków zamojskich
Pączki zamojskie to połączenie tradycyjnego, delikatnego drożdżowego ciasta z wytrawnym nadzieniem. Choć farsz w pierwszej chwili może dziwić, to został przygotowany z produktów charakterystycznych dla regionu. Są to twaróg, ziemniaki i cebula. Do środka pączków trafia też szpinak, który podkręca smak i dodaje wartości odżywczych. Pączki zamojskie będą wspaniałą i "wygodną" przekąską na imprezę (np. karnawałową) - można je jeść bez użycia sztućców i talerza. Jeśli wśród gości będą osoby, które nie przepadają za słodyczami, zaproponuj im te wyjątkowe pączki.
Pączki zamojskie - przepis
Składniki:
Ciasto:
- 20 g świeżych drożdży,
- 30 g cukru pudru,
- 230 ml letniego mleka,
- 450 g mąki pszennej,
- 1/2 łyżeczki soli,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- jajko,
- 4 żółtka,
- 50 g masła.
Nadzienie:
- 450 g mrożonego szpinaku,
- 250 g ziemniaków,
- cebula,
- ząbek czosnku,
- 100 g twarogu tłustego,
- łyżka oliwy z oliwek,
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
Dodatkowo:
- olej do głębokiego smażenia.
Sposób wykonania:
Na początku przygotuj ciasto. Drożdże rozetrzyj w 3 łyżkach mleka i łyżeczce cukru. Odstaw na 15 minut. Do miski wsyp mąkę, sól, ekstrakt waniliowy i resztę cukru. Dodaj jajko, żółtka i miękkie masło. Wyrób ciasto, dodając w trakcie mieszaninę drożdży i resztę mleka. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski i przykryj folią spożywczą. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. centymetra i wytnij szklanką kółka. Przenieś je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, w odstępie 3-4 cm od siebie. Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
W międzyczasie zabierz się za nadzienie. Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź, ostudź i drobno posiekaj. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Podsmaż ją do zeszklenia na łyżce oliwy. Szpinak rozmroź i w razie potrzeby posiekaj na drobniejsze cząstki. Przełóż go na patelnię i podsmaż do całkowitego wyparowania płynu. Odstaw do całkowitego ostudzenia. Przenieś szpinak z cebulą do miski. Dodaj ziemniaki, ser i wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszaj.
Przygotuj pączki zamojskie. Każdy z krążków rozpłaszcz w dłoniach, odgazowując ciasto. Nakładaj po 1-2 łyżki farszu na każdy z nich. Sklej je i uformuj podłużne pączki. W dużym garnku rozgrzej ok. 5-6 cm oleju. Smaż pączki po ok. 3-5 minut z każdej strony, do ładnego zbrązowienia. Wyławiaj je łyżką cedzakową i odkładaj na ręczniki papierowe. Pączki zamojskie podawaj na ciepło, od razu po przygotowaniu.
Źródło: terazgotuje.pl
