Wyśmienite kluski, lepsze od kopytek. W ostrym sosie są najsmaczniejsze

Jeśli jesteś fanem kuchni azjatyckiej, to z pewnością japońskie, koreańskie czy chińskie dania nie są ci obce. Możliwe więc, że już kojarzysz tteokbokki. To świetna propozycja dla tych, którzy lubią odległe, egzotyczne i nieco pikantne klimaty.

Tteokbokki to nieduże kluseczki z ciasta ryżowego. Pochodzą one z Korei i były przygotowywane już za dynastii Joseon, czyli w XIV wieku. Pierwsze zapisy o daniu pojawiły się za to w książce kucharskiej pochodzącej z XIX wieku. Dawniej przygotowywane były z wołowiną, sosem sojowym i warzywami. Niejednokrotnie urozmaicano je również grzybami i orzeszkami. 

Obecnie tteokbokki spotkamy sprzedawane w formie street foodu (czyli, tłumacząc z języka angielskiego, ulicznego jedzenia). W Korei sprzedawane są więc na ulicznych straganach czy w barach z przekąskami. Do klusek dodaje się ostry sos na bazie pikantnej pasy gochujang.

Zrobienie klusek tteokbokki jest wyjątkowo proste. Przygotowanie ich wcale nie zajmuje dużo czasu, a niektórzy Koreańczycy potrafią je zrobić w zaledwie 5 minut. Z tego przepisu wychodzą delikatne, mięciutkie i o wiele lepsze od kopytek. Po każdym gryzie niemal rozpływają się w ustach. Koniecznie wypróbuj na następny obiad, jeśli chcesz urozmaicić swoją dietę. 

Składniki:

• 300 g mąki ryżowej (z ryżu kleistego), 
• łyżeczka soli, 
• 240 ml ciepłej wody. 

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj. Powinny się ze sobą połączyć i utworzyć jednolitą masę. Po chwili przechodzimy do wyrabiania ciasta dłońmi. Ciasto powinno być gładkie i nie może kleić się do rąk.

Gotowe, wyrobione ciasto podziel na dwie lub trzy mniejsze części. Każdą z nich uformuj w długi, cienki walec. Z nich odcinaj kluseczki o długości ok. 3-4 cm. W garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz moc palnika i wrzucaj po kilka klusek tak, aby nie sklejały się ze sobą.

Tteokbokki gotuj do wypłynięcia na powierzchnię wody. Wyciągnij je z użyciem łyżki cedzakowej i przełóż do miski z zimną wodą. Po 30 sekundach wyciągnij je na talerz. Koreańskie kluski tteokbokki podawaj w ulubionym wydaniu zaraz po przygotowaniu. 

Tteokbokki można podawać na wiele różnych sposobów. Najpopularniejszym jest zatopienie klusek w ostrym sosie, przygotowanym na bazie pasty gochujang, szalotki i sosu sojowego. Do tego można podać świeże posiekane papryczki chili i ugotowane na półtwardo jajko. 

Do tego tteokbokki świetnie smakują po podsmażeniu na oleju. Wówczas z zewnątrz stają się chrupiące, a w środku pozostają miękkie. Do takiej wersji klusek podawany jest sos powstały z połączenia sosu sojowego, miodu, czosnku i oleju sezamowego. Dla jeszcze lepszego efektu danie warto obsypać ziarnami sezamu i posiekaną dymką. 

Tteokbokki podamy także z owocami morza lub wołowiną i serem. Z morskich pyszności najlepiej wpasują się tu krewetki. Z serów za to dobrze wkomponuje się ciągnąca po podgrzaniu mozzarella. Kluseczki sprawdzą się zarazem jako dodatek w przeróżnych zupach i bulionach.

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl