Zachwyca kolorem i orzechowym smakiem. Wybornie smakuje podana z masłem

Dragon Tongue to jedna z najbardziej nietypowych odmian fasolki szparagowej. Jej pokryte fioletowymi prążkami strąki przyciągają wzrok i sprawiają, że każdy chce jej spróbować. Należy jednak podkreślić, że oryginalny wygląd nie jest jej jedyną zaletą - warto sięgnąć po nią także ze względu na atrakcyjny smak, dużą uniwersalność i wysoką wartość odżywczą. Jakie właściwości posiada fasolka szparagowa Dragon Tongue? Gdzie ją kupić i jak wykorzystać ją w kuchni? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w niniejszym artykule.

Fasolka szparagowa Dragon Tongue to odmiana fasoli zwyczajnej (Phaseolus vulgaris) należąca do rodziny bobowatych (Fabaceae). Jest to roślina jednoroczna, której najbardziej charakterystycznym elementem są żółte strąki pokryte fioletowymi prążkami i plamkami - to właśnie od nich wzięła się jej druga nazwa, czyli fasolka marmurkowa. Po ugotowaniu nietypowe wzory zanikają i staje się ona jednolicie żółta, jednak nie wpływa to w żaden sposób na jej smak. Można spożywać ją zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej.

Podczas jedzenia marmurkowej fasolki szparagowej można wyczuć delikatny orzechowy posmak. Jej miąższ jest miękki, soczysty i lekko słodkawy, co sprawia, że doskonale sprawdza się ona jako samodzielna przekąska oraz dodatek do rozmaitych dań. Jest ona bardziej wyrazista od zwykłej fasolki szparagowej, a jednocześnie bardzo łagodna - to właśnie dlatego często poleca się ją osobom, które nie przepadają za intensywnie warzywnym smakiem tradycyjnej zielonej fasolki.

Zastanawiasz się, gdzie kupić marmurkową fasolkę szparagową? Niestety nie jest ona dobrze znana w Polsce, dlatego nie znajdziesz jej w popularnych marketach. W sezonie letnim możesz zajrzeć do małych warzywniaków lub na lokalne targi ekologiczne. Świetnym pomysłem jest również zakup nasion i jej samodzielna uprawa, np. w przydomowym ogródku, która nie powinna sprawić ci większych trudności.

Dlaczego warto zaopatrzyć się w fasolkę szparagową Dragon Tongue? Bynajmniej nie tylko ze względu na atrakcyjny smak i nietypowy wygląd. Jej dodatkowym atutem jest wysoka wartość odżywcza - kryje ona w sobie szereg cennych składników, w tym kwas foliowy, witaminy K, A i C, selen, potas oraz wapń. Ponadto stanowi ona źródło błonnika pokarmowego oraz licznych związków bioaktywnych, w tym terpenoidów, flawonoidów, polifenoli i proantocyjanidyn.  

Dzięki bogactwu substancji odżywczych marmurkowa fasolka szparagowa posiada szereg prozdrowotnych właściwości - wspomaga ona walkę ze stresem oksydacyjnym, przyczynia się do poprawy profilu lipidowego, redukując poziom "złego" cholesterolu we krwi, a także prowadzi do obniżenia stężenia cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób zmagających się z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2. Należy jednak mieć na uwadze fakt, że jej nadmierne spożycie może wywołać niestrawność i ból brzucha.

Fasolka szparagowa marmurkowa świetnie nadaje się do pieczenia, smażenia oraz gotowania w wodzie i na parze. Jeśli jesteś fanem klasyki, możesz wrzucić ją na kilka minut do osolonej wody, a następnie podać z masłem i bułką tartą. Co więcej, nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodawać ją do zapiekanek warzywnych, zup oraz dań obiadowych na bazie mięs i ryb. Pamiętaj, że możesz spożywać ją również na surowo - w takim wydaniu idealnie sprawdzi się ona np. w sałatkach.

Źródła: foodthesis.com, specialtyproduce.com, smaker.pl