Spis treści:
- Rozgrzewająca zupa prosto z Gruzji
- Zupa charczo - przepis
Rozgrzewająca zupa prosto z Gruzji
Charczo to zupa odznaczająca się nieco gęstszą konsystencją, mogącą przywodzić na myśl gulasz. Tradycyjnie przyrządza się ją z mięsa wołowego, jednak istnieją warianty uwzględniające kurczaka, a nawet jesiotra. Dodatek pikantnych przypraw sprawia, że charczo jest dobrze rozgrzewającym daniem - z tego względu najlepiej smakuje w chłodne, jesienne dni.
Zupa charczo to gruziński specjał, który może oczarować niejednego smakosza. To świetna odskocznia od tradycyjnego rosołu lub pomidorowej - przepis powinna znać każda gospodyni i gospodarz. Lepiej przygotuj jej więcej na zapas, ponieważ bardzo szybko znika z talerzy.
Przeczytaj też: Boczniaki w sosie ziołowym na obiad. Zrobisz raz i wpiszesz do domowego jadłospisu na stałe
Zupa charczo - przepis
Kluczem do przygotowania smacznej zupy charczo jest zaopatrzenie się w dobrej jakości składniki. Do przyrządzenia poniższej wersji dania można wykorzystać wołowinę, ewentualnie wieprzowinę. Co jeszcze będzie potrzebne? Oto pełna lista składników:
- 500 g mięsa wołowego (łopatka),
- 150 g ryżu,
- puszka krojonych pomidorów,
- papryka czerwona,
- papryka żółta,
- 2 średnie cebule,
- 4 ząbki czosnku,
- papryczka chili (możemy pominąć, jeśli nie chcemy pikantnej potrawy),
- 50 g zmielonych orzechów włoskich (mniej więcej 4 łyżki),
- 2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej,
- pół łyżeczki mielonej papryki ostrej,
- 2 liście laurowe,
- łyżka octu winnego,
- łyżeczka mielonej kozieradki,
- łyżeczka mielonej kolendry,
- łyżeczka majeranku,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Najpierw oczyszczamy mięso i kroimy je na mniejsze kawałki. Podsmażamy je w dużym garnku o grubym dnie na dwóch łyżkach oleju. W międzyczasie szatkujemy cebule w piórka, które następnie dodajemy do mięsa. Uzupełniamy całość mieloną papryką słodką i ostrą oraz przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Zalewamy wszystko (mniej więcej) 2 litrami wody i zagotowujemy.
- Gotujemy charczo na małym ogniu. Po około 5-10 minutach dodajemy pozostałe przyprawy - kozieradkę, majeranek, kolendrę oraz liście laurowe. Na tym etapie do garnka powinny trafić także krojone pomidory oraz zmielone orzechy.
- Kontynuujemy gotowanie na małym ogniu do momentu, aż mięso nie zrobi się miękkie. Wiele zależy tutaj od rodzaju, jakiego użyliśmy do gotowania. Ugotowanie mięsa z łopatki wołowej do miękkości zwykle zajmuje od 1,5 do 2 godzin.
- Gdy mięso już będzie miękkie, dorzucamy do zupy pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną oraz żółtą. Uzupełniamy całość poszatkowaną papryczką chili. Potem wsypujemy ryż i gotujemy charczo do momentu, aż dodatek zmięknie.
- Na koniec doprawiamy wszystko solą i pieprzem według uznania. Dodajemy nieco octu winnego, a następnie serwujemy.
Rozgrzewającą zupę charczo możemy również udekorować niewielką ilością poszatkowanej natki pietruszki. Specjał smakuje wybornie w towarzystwie świeżego pieczywa.
Źródła: terazgotuje.pl, smaker.pl
