Zamiast surówki do obiadu podaj duszoną cukinię z marchewką. Proste, a jakie smaczne

Duszona cukinia z marchewką to danie, które możesz zajadać jako dodatek do posiłku. Ich forma i konsystencja sprawiają, że można podać je także jako warzywny odpowiednik makaronu z kremowym sosem. Potrawa ta będzie idealna dla osób na diecie lub ograniczających przyjmowanie węglowodanów. Dużą zaletą jest szybkość i prostota przygotowania, a także możliwość indywidualnego ustalenia odpowiedniej chrupkości warzyw. To też świetny sposób na przemycenie wartościowych składników do diety najmłodszych. Zawiera mnóstwo błonnika, antyoksydantów, witamin i minerałów.  

Sprawdź także: Mocno sycąca i aromatyczna zupa. Trzy najzdrowsze warzywa i dobre mięso to jej podstawa

Do przygotowania pysznych, duszonych warzyw, będziesz potrzebować: 

• 3 cukinie, 
• 2 duże marchewki,
• 1 awokado, 
• sok z cytryny, 
• 2 ząbki czosnku, 
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

Dodatkowo: 

• świeża bazylia do dekoracji. 

Cukinie i marchewki pokrój w nitki przypominające makaron. Możesz to zrobić mandoliną, robotem kuchennym lub ostrym nożem. Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj "makaron" z marchewki i cukinii na patelnię. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj, duś kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal pozostaną chrupiące. W razie potrzeby podlej odrobiną wody. 

Zblenduj na gładką konsystencję obrane awokado, sok z cytryny i czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. ZbUzyskany sos przelej do lekko przestudzonych warzyw, wszystko wymieszaj. 

Duszoną cukinię z marchewką podawaj na ciepło, udekorowaną świeżą bazylią. Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 1 dnia. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce. 

Źródła: terazgotuje.pl