Dwa razy w tygodniu piekę chleb bez mąki i drożdży. Delikatny w środku, a skóra chrupie aż miło

Wielu osobom domowy wypiek chleba kojarzy się ze skomplikowanym wyrabianiem ciasta, wielogodzinnym oczekiwaniem na wyrośnięcie drożdży czy wyhodowaniem własnego zakwasu. Tymczasem chleb z niepalonej kaszy gryczanej całkowicie przełamuje te schematy, udowadniając, że wyjątkowo zdrowe pieczywo można przygotować zaledwie z trzech składników: kaszy, wody oraz odrobiny soli.

Chleb z niepalonej (białej) kaszy gryczanej to jeden z najprostszych i najbardziej wartościowych domowych wypieków, który nie wymaga użycia mąki, drożdży ani spulchniaczy. Niepalona kasza gryczana, otwiera się w nowym oknie jest bogatym źródłem węglowodanów złożonych o niskim indeksie glikemicznym, dzięki czemu zrobiony z niej chleb powoli uwalnia energię i zapewnia uczucie sytości na długie godziny. Po upieczeniu chleb zaskakuje miękkim, zwartym wnętrzem i chrupiącą, złocistą skórką, udowadniając, że do stworzenia doskonałego pieczywa naprawdę nie potrzeba ani mąki, ani drożdży.

Zobacz również:

---

Składniki i produkty

Dorzuć do kaszy gryczanej. To duet ratunkowy dla serca, cukrzyków i tych, którzy zbijają wagę

Agnieszka Boreczek

Sekret udanego wypieku tkwi w naturalnym procesie namaczania i delikatnej fermentacji białej gryki. Wystarczy zalać ziarna wodą, odczekać kilkanaście godzin, a następnie zblendować całą masę na gładkie ciasto. W tym czasie w kaszy zachodzą naturalne przemiany, które zastępują spulchniacze, dając po upieczeniu sprężysty, zwarły miąższ z niezwykle apetyczną, złocistą i chrupiącą skórką. Chleb z niepalonej gryki piekę co najmniej dwa razy w tygodniu, mąż już nie chce jeść innego, twierdzi, że jest najlepszy.

Zaczynamy od opłukania kaszy. Następnie przekładamy ją do dużej miski i zalewamy 750 ml wody. Zostawiamy ją na noc albo 10-12 godzin, aby napęczniała. Następnego dnia sprawdzamy, ile płynu wchłonęła. Jeśli brakuje wody, dolewamy ją, aby kasza była nieznacznie przykryta. Pozostawiamy ją znowu na kilka godzin, a wieczorem sprawdzamy, ile wody zostało. Kasza powinna być delikatnie przykryta płynem. W takim stanie blendujemy ją na gładką masę. Dodajemy sól i mieszamy.

Tak przygotowaną kaszę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i ponownie zostawiamy na 10-12 godzin albo całą noc. Rano wkładamy formę do zimnego piernika, ustawiamy go na 200 st. C i pieczemy przez ok. 50 minut. Po tym czasie chleb powinien być zarumieniony. Wyciągamy i kroimy, dopiero kiedy ostygnie.

Źródło: terazgotuje.pl