Spis treści:
- Tort tiramisu - lista składników
- Tort tiramisu - przepis
Kiedy chcę zrobić wrażenie na gościach, sięgam do tego przepisu. To prawdziwa włoska klasyka, ale w jeszcze lepszym wydaniu - tort tiramisu nie tylko smakuje obłędnie, ale także wygląda rewelacyjnie.
Tort tiramisu - lista składników
Krem:
- 1000 g serka mascarpone,
- 8 żółtek jaj rozmiaru L lub XL,
- 200 g cukru drobnego,
- 100 ml likieru Amaretto.
Warstwa biszkoptowa:
- 500 g podłużnych biszkoptów ladyfingers,
- 300 ml mocnej kawy espresso.
Dodatkowo:
- 3-4 łyżki kakao do posypania.
Zobacz również:
Tort tiramisu - przepis
Przygotuj krem.
W misce nad garnkiem z gotującą się wodą umieść żółtka i cukier. Ubijaj całość trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach przez 5−8 minut. Masa musi być gęsta, puszysta i jasnożółta, a cukier całkowicie rozpuszczony.
Zdejmij miskę z pary i miksuj jeszcze przez chwilę, aż masa ostygnie. Następnie dodaj likier i krótko zmiksuj całość.
Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj bardzo zimne Mascarpone, miksując na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
Przygotuj tort.
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż folią spożywczą – zarówno dno, jak i boki.
Kawę wlej do szerokiej miski lub płaskiego talerza. Bierz po biszkopcie i krótko zanurzaj je w espresso, tak, by się nie rozpadły, ale były dobrze nasączone. Układaj je ściśle na dnie formy. Wyłóż ok. 1/5 przygotowanego kremu i wyrównaj. Układaj kolejne warstwy biszkoptów i kremu, aż do wykończenia składników i uzyskania przynajmniej 3 warstw ciasta.
Wstaw całość do lodówki razem z resztką pozostałego kremu. Schładzaj przez co najmniej 3-4 godziny.
Delikatnie wyjmij ciasto z formy, a pozostałym kremem udekoruj boki. Resztkę przenieś do rękawa cukierniczego i nanieś na wierzchu ozdobne kleksy.
Tort tiramisu posyp hojnie kakao. Wstaw ciasto do lodówki na jeszcze kolejne 1-2 godziny. Podawaj na zimno.
Źródło: terazgotuje.pl
