Zrobiłam na imprezę, wszystkie koleżanki chciały przepis. Ciasto Koliber smakuje tak dobrze, jak wygląda

To ciasto bardzo chętnie przygotowuję, gdy spodziewam się gości - Koliber smakuje wybornie, ale także zachwyca eleganckim wyglądem. 

Ciasto: 

• 375 g mąki pszennej, 
• 345 g bananów, 
• 250 g orzechów pekan, 
• 240 ml oleju rzepakowego, 
• 200 g ananasa z puszki, 
• 150 g brązowego cukru, 
• 150 g cukru białego, 
• 3 jajka w rozmiarze L lub XL, 
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 
• 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu, 
• ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego, 
• ½ łyżeczki soli. 

Krem: 

• 450 g serka śmietankowego, 
• 450 g cukru pudru, 
• 120 g miękkiego masła, 
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 
• 1 szczypta soli.

Polewa czekoladowa: 

• 50 g czekolady mlecznej, 
• 10 ml śmietanki 36%. 

Dodatkowo: 

• banany do dekoracji, 
• kiwi do dekoracji. 

Przygotuj ciasto. 

Orzechy pekan drobno posiekaj i podpraż je w piekarniku nastawionym na 150 st. Celsjusza przez 7-8 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. 

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, ziele angielskie i sól. 

Banany i ananasa bardzo dokładnie rozgnieć widelcem lub robotem kuchennym. Przełóż je do średniej miski i dodaj wszystkie mokre składniki: olej, jajka, ekstrakt waniliowy. 

Wlej mokre składniki do mieszanki mąki i ubijaj do całkowitego połączenia. Dodaj orzechy pekan i wymieszaj. 

Dwie foremki o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do nich równomiernie masę i wstaw do pieca nastawionego na 180 st. Celsjusza na 25-30 minut lub do suchego patyczka. 

Wyjmij spody z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Każdy z nich przedziel na dwa blaty. 

Przygotuj krem. 

W dużej misce ubij serek śmietankowy z masłem na średniej prędkości obrotów miksera, przez ok. 2 minuty. 

Następnie dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy i sól. Ubijaj na niskich obrotach przez 30 sekund, a następnie zwiększ prędkość do maksymalnej i mieszaj przez 3 minuty, do uzyskania kremowej konsystencji. 

Przygotuj polewę. 

Pokruszoną czekoladę przełóż do garnuszka i zalej śmietanką. Delikatnie podgrzej całość, ale nie zagotowuj. Pozostaw na minutę. 

Masę wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie zostaw do ostudzenia. 

Złóż ciasto. 

Na paterze lub w tortownicy ze zdejmowalnymi rantami połóż jeden ze spodów. Rozsmaruj na nim równomiernie 1/6 przygotowanego kremu. Nakładaj kolejne warstwy, kończąc na kremie. Następną 1/6 kremu posmaruj brzegi ciasta Koliber. Ostatnią część umieść w rękawie cukierniczym i wykonaj na wierzchu ozdobne różyczki. 

Polewę czekoladową wylej na krawędzi ciasta, by zastygając, stworzyła ozdobne zacieki. 

Banany i kiwi do dekoracji pokrój i porozkładaj je na wierzchu ciasta. 

Wstaw ciasto Koliber do lodówki na co najmniej 3 godziny. Podawaj na zimno. 

Źródło: terazgotuje.pl