Spis treści:
- Ciasto Koliber - lista składników
- Ciasto Koliber - przepis
To ciasto bardzo chętnie przygotowuję, gdy spodziewam się gości - Koliber smakuje wybornie, ale także zachwyca eleganckim wyglądem.
Ciasto Koliber - lista składników
Ciasto:
- 375 g mąki pszennej,
- 345 g bananów,
- 250 g orzechów pekan,
- 240 ml oleju rzepakowego,
- 200 g ananasa z puszki,
- 150 g brązowego cukru,
- 150 g cukru białego,
- 3 jajka w rozmiarze L lub XL,
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu,
- ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
- ½ łyżeczki soli.
Krem:
- 450 g serka śmietankowego,
- 450 g cukru pudru,
- 120 g miękkiego masła,
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- 1 szczypta soli.
Polewa czekoladowa:
- 50 g czekolady mlecznej,
- 10 ml śmietanki 36%.
Dodatkowo:
- banany do dekoracji,
- kiwi do dekoracji.
Zobacz również:
Ciasto Koliber - przepis
Przygotuj ciasto.
Orzechy pekan drobno posiekaj i podpraż je w piekarniku nastawionym na 150 st. Celsjusza przez 7-8 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, ziele angielskie i sól.
Banany i ananasa bardzo dokładnie rozgnieć widelcem lub robotem kuchennym. Przełóż je do średniej miski i dodaj wszystkie mokre składniki: olej, jajka, ekstrakt waniliowy.
Wlej mokre składniki do mieszanki mąki i ubijaj do całkowitego połączenia. Dodaj orzechy pekan i wymieszaj.
Dwie foremki o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do nich równomiernie masę i wstaw do pieca nastawionego na 180 st. Celsjusza na 25-30 minut lub do suchego patyczka.
Wyjmij spody z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Każdy z nich przedziel na dwa blaty.
Przygotuj krem.
W dużej misce ubij serek śmietankowy z masłem na średniej prędkości obrotów miksera, przez ok. 2 minuty.
Następnie dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy i sól. Ubijaj na niskich obrotach przez 30 sekund, a następnie zwiększ prędkość do maksymalnej i mieszaj przez 3 minuty, do uzyskania kremowej konsystencji.
Przygotuj polewę.
Pokruszoną czekoladę przełóż do garnuszka i zalej śmietanką. Delikatnie podgrzej całość, ale nie zagotowuj. Pozostaw na minutę.
Masę wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie zostaw do ostudzenia.
Złóż ciasto.
Na paterze lub w tortownicy ze zdejmowalnymi rantami połóż jeden ze spodów. Rozsmaruj na nim równomiernie 1/6 przygotowanego kremu. Nakładaj kolejne warstwy, kończąc na kremie. Następną 1/6 kremu posmaruj brzegi ciasta Koliber. Ostatnią część umieść w rękawie cukierniczym i wykonaj na wierzchu ozdobne różyczki.
Polewę czekoladową wylej na krawędzi ciasta, by zastygając, stworzyła ozdobne zacieki.
Banany i kiwi do dekoracji pokrój i porozkładaj je na wierzchu ciasta.
Wstaw ciasto Koliber do lodówki na co najmniej 3 godziny. Podawaj na zimno.
Źródło: terazgotuje.pl
