Spis treści:
- Mrożenie rabarbaru na surowo - czy trzeba go wcześniej blanszować?
- Dżem z rabarbaru z imbirem i pomarańczą - przepis na egzotyczne przetwory
- Kompot z rabarbaru do słoików
Rabarbar to jeden z najpopularniejszych sezonowych produktów, kojarzący się z końcem wiosny i początkiem lata. Jego lekko kwaśny smak dobrze sprawdza się w deserach, kompotach i domowych przetworach. Problem polega jednak na tym, że sezon na to warzywo trwa stosunkowo krótko, dlatego wiele osób je mrozi lub przyrządza z niego przetwory.
Odpowiednie przechowywanie rabarbaru pozwala zachować jego smak i aromat na dłużej. Warto jednak wiedzieć, jak robić to prawidłowo, aby po rozmrożeniu nie był zbyt miękki i wodnisty. Jak powinno wyglądać mrożenie rabarbaru na surowo? Poznaj kilka wskazówek oraz przepis na kompot z rabarbaru do słoików i inne pyszne przetwory.
Mrożenie rabarbaru na surowo - czy trzeba go wcześniej blanszować?
Jak powinno wyglądać mrożenie rabarbaru na surowo? Czy trzeba go wcześniej blanszować? Zabieg ten nie jest konieczny, jednak niektórzy się na niego decydują, aby ograniczyć utratę jakości podczas dłuższego przechowywania. Polega on na krótkim zanurzeniu warzywa we wrzątku, a następnie szybkim schłodzeniu w zimnej wodzie.
Przed mrożeniem rabarbaru należy dokładnie umyć łodygi, osuszyć je i pokroić na mniejsze kawałki. Dzięki temu po rozmrożeniu możesz wykorzystać dokładnie taką ilość, jakiej potrzebujesz. Warto pamiętać, że wilgoć sprzyja sklejaniu się kawałków podczas mrożenia, dlatego rabarbar powinien być dokładnie osuszony.
Aby rabarbar nie przejął zapachów innych produktów, najlepiej mrozić go w specjalnych woreczkach lub szczelnie zamkniętych pojemnikach. Dobrym rozwiązaniem jest rozłożenie kawałków na tacy lub desce i wstępne zamrożenie ich osobno. Dzięki temu nie skleją się w jedną bryłę i łatwiej będzie wyjmować pojedyncze porcje do ciast, kompotów lub deserów.
Zobacz również:
Dżem z rabarbaru z imbirem i pomarańczą - przepis na egzotyczne przetwory
Jeśli masz ochotę na egzotyczne przetwory, postaw na dżem z rabarbaru z imbirem i pomarańczą. Kwaśny smak warzywa świetnie łączy się ze słodyczą i cytrusowym aromatem pomarańczy, z kolei imbir nadaje całości lekko korzennego, rozgrzewającego charakteru.
Do przyrządzenia dżemu najlepiej wykorzystać świeży rabarbar pokrojony na małe kawałki. Należy połączyć go z pomarańczą i niewielką ilością świeżego imbiru, a następnie gotować na małym ogniu do momentu, aż składniki zmiękną, a masa zacznie gęstnieć.
Gotowy przetwór powinien mieć lekko kwaśny, ale jednocześnie zbalansowany smak. Taki dżem idealnie sprawdza się jako dodatek do pieczywa, naleśników, owsianki i deserów. Można podawać go również z jogurtem naturalnym lub serami, ponieważ cytrusowo-imbirowy aromat dobrze komponuje się z kremowymi dodatkami.
Kompot z rabarbaru do słoików
Kompot z rabarbaru do słoików to jeden z najprostszych sposobów na zachowanie smaku sezonowych łodyg na dłużej. Ma on lekko kwaśny i orzeźwiający smak, dlatego świetnie sprawdza się zarówno latem, jak i zimą.
Do przygotowania kompotu najczęściej stosuje się pokrojony rabarbar połączony z cukrem i wodą. Wiele osób dodaje również owoce lub przyprawy, np. truskawki, wanilię czy cynamon, aby wzbogacić smak napoju. Ważne, aby nie gotować rabarbaru zbyt długo, ponieważ szybko mięknie i może się rozpadać. Krótsza obróbka termiczna pozwala zachować lepszy smak i bardziej estetyczny wygląd kawałków.
Gotowy kompot należy przelać do czystych, wyparzonych słoików i szczelnie zamknąć. Dla większej trwałości można poddać słoiki pasteryzacji, dzięki której napój będzie zdatny do spożycia przez dłuższy czas.
Źródła: terazgotuje.pl