Spis treści:
- Czarny ryż - eliksir młodości z Chin
- Jakie właściwości zdrowotne ma czarny ryż?
- Do czego pasuje czarny ryż? Zastosowanie w kuchni
Ryż to dobre źródło węglowodanów, które szybko dają energię. Jest produktem lekkostrawnym i uniwersalnym. Czym poza kolorem różni się czarny ryż od białego? Jakie właściwości zdrowotne ma czary ryż? Podpowiadamy.
Czarny ryż - eliksir młodości z Chin
Jedną z najzdrowszych odmian ryżu jest ten w kolorze czarnym. Ze względu na bogactwo składników odżywczych bywa uważany za naturalny "eliksir młodości". Ziarna czarnego ryżu mają intensywny ciemny kolor, jednak po ugotowaniu przyjmują nieco fioletowawy odcień. Nic więc dziwnego, że bywa nazywany również ryżem purpurowym. Co więcej, można spotkać się także z określeniami ryż cesarski czy królewski, ponieważ dawniej był przysmakiem jadanym tylko przez elitę. Według legend miał jeść go jedynie chiński cesarz. Czarny ryż należy do gatunku Oryza sativa L., uprawiany jest w różnych częściach Azji, między innymi w Chinach, Indonezji, Indiach czy Tajlandii.
Jak smakuje czarny ryż? Jego smak nie odbiega zbytnio od klasycznego, białego ryżu, można wyczuć w nim natomiast orzechowe i nieco słodkie nuty, przez co niektórym może przypominać nieco ryż brązowy.
Jakie właściwości zdrowotne ma czarny ryż?
Czym różni się czarny ryż od białego, oprócz koloru i smaku? W składzie czarnego ryżu znajduje się więcej antyoksydantów, przede wszystkim antocyjanów, którym zawdzięcza ciemny kolor. Substancje te wspierają walkę organizmu ze szkodliwym działaniem wolnych rodników, działają przeciwzapalnie, a także mają pozytywny wpływ na układ krążenia. Pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi.
Warto dodać, że czarny ryż ma także większą ilość błonnika niż biały. Składnik ten jest niezwykle ważny dla prawidłowej pracy układu pokarmowego, wspiera trawienie oraz mikroflorę jelit. Pomaga zapobiegać wzdęciom i zaparciom. Ponadto wpływa na sytość posiłku oraz ma działanie podkręcające metabolizm. Co więcej, pomaga utrzymać prawidłowego poziomu cukru i cholesterolu we krwi.
Czarny ryż będzie także lepszym wyborem dla osób, które mają problem ze zbyt wysokim poziomem cukru we krwi, ponieważ ma niższy indeks glikemiczny (IG ok. 40) w porównaniu do białego (IG ok. 80). Wartości te mogą się różnic w zależności od odmiany i czasu gotowania. Po jego spożyciu nie następują tak gwałtowne skoki glukozy we krwi, jak w przypadku białego. Jest to istotne zwłaszcza dla osób zmagających się z cukrzycą czy insulinoopornością.
W czarnym ryżu nie brakuje też witaminy E, tych z grupy B, a także minerałów, wapnia i fosforu, żelaza, cynku czy selenu. Taki kompleks składników odżywczych świetnie działa na układ krążenia, nerwowy, kostny, metaboliczny, a także na kondycję skóry.
Dodatkowo spożywanie czarnego ryżu jest korzystne dla zdrowia oczu, ponieważ w jego składzie znajdują się luteina i zeaksantyna, które należą do grupy karotenoidów. Wspierają widzenie i ochronę oczu przed chorobami, m.in. zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem (AMD) czy zaćmą.
Zobacz również:
Do czego pasuje czarny ryż? Zastosowanie w kuchni
Czarny ryż ma lekko słodkawy, orzechowy posmak, dzięki czemu świetnie sprawdza się do dań na słodko i deserów. Możesz przygotować z niego słodkie śniadanie, z dodatkiem mleka kokosowego, mango, banana czy wiórków kokosowych. Popularnym deserem w krajach azjatyckich jest również pudding z czarnego ryżu. Ryż gotowany jest na mleku, aż osiąga gęstą, kremową konsystencję.
W daniach obiadowych czarny ryż również sprawdzi się doskonale. Możesz stosować go jako zamiennik białego ryżu. Będzie pasował do przeróżnych zup, zapiekanek czy potrawek kuchni chińskiej, czy tajskiej. Możesz podawać go zarówno do dań z kurczakiem, jak i rybą. Będzie smakował pysznie na przykład jako dodatek do kurczaka w sosie słodko-kwaśnym.
Warto pamiętać, że czarny ryż gotuje się nieco dłużej niż ten biały. Ile gotować czarny ryż? Zazwyczaj zajmuje to od 30 do 40 minut. Warto kierować się instrukcjami zawartymi na opakowaniu produktu.
Źródła: terazgotuje.pl, go4taste.pl