Spis treści:
- Tuńczyk - niskokaloryczna ryba
- Jakie właściwości ma tuńczyk?
- Jak przyrządzić tuńczyka na święta?
Tuńczyka doceniamy najczęściej za uniwersalność w kuchni oraz pyszny smak. Warto jednak przyjrzeć się jego właściwościom zdrowotnym. Jest to cenne mięso, które może dostarczyć nam wielu wartości odżywczych.
Tuńczyk - niskokaloryczna ryba
Tuńczyk to rodzaj dużej ryby morskiej, do której zalicza się kilkanaście gatunków. Jednym z największych jest tuńczyk błękitnopłetwy - jego waga może osiągać do 700 kg. Jego mięso jest pyszne, tłuste, ale bardzo drogie. W konserwach rybnych znajduje się z kolei tuńczyk biały lub tuńczyk bonito. To mniejsze gatunki ryby, a ich zaletą jest to, że kryją w sobie mniejsze ilości rtęci niż większe odmiany.
Tuńczyki są bardzo szybkie i potrafią pływać z prędkością do 75 km/h, przez co są trudne do złapania. Ich mięso jest niezwykle cenne nie tylko ze względu na smak oraz strukturę, ale także zawartość składników odżywczych. Znajdziemy w nich białko, zdrowe tłuszcze, kwasy omega-3, minerały oraz witaminy. Co więcej, mimo wysokiej zawartości zdrowych tłuszczy, są niskokaloryczne. W 100 g surowego tuńczyka znajdziemy jedynie ok. 109 kcal.
Jakie właściwości ma tuńczyk?
Tuńczyk nie zawiera dużo tłuszczu. Ma jednak mnóstwo cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasy omega-3 (EPA i DHA). Są one ważne dla zdrowia całego organizmu. Wpływają pozytywnie na serce, ze względu na to, że obniżają poziom złego cholesterolu. Zmniejszą ryzyko wystąpienia w przyszłości chorób serca, udaru mózgu oraz niektórych rodzajów nowotworów. Redukują stany zapalne w organizmie, wspomagają funkcjonowanie układu nerwowego i poprawiają pamięć oraz koncentrację.
W składzie tuńczyka znajdziemy sporą zawartość witaminy D. Jest ona ważna dla funkcjonowania układu odpornościowego. Wspiera również zdrowie kości. Z kolei witaminy z grupy B, pomagają w produkcji czerwonych krwinek, wspierają prawidłowy metabolizm oraz funkcjonowanie układu nerwowego. Tuńczyk zawiera również witaminę A, która korzystnie wpływa na narząd wzroku oraz zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci.
W tuńczyku znajdziemy także cenne minerały. Jednym z nich jest selen, który jest bardzo ważny dla prawidłowej pracy tarczycy. Dodatkowo działa jako silny przeciwutleniacz, dzięki czemu spowalnia proces starzenia się organizmu oraz chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. W rybie jest również magnez, fosfor i potas, które wspierają prawidłową pracę mięśni i serca.
Jak przyrządzić tuńczyka na święta?
W sklepach możemy dostać surowego tuńczyka w formie świeżej lub mrożonej. Warto go wybrać, jeśli lubimy rybę o delikatnym smaku oraz mięsie. Smażony sprawdzi się idealnie na wigilijny stół, ze względu na elegancki wygląd oraz szlachetny smak.
Jednym z najlepszych sposobów na przygotowanie surowego tuńczyka są steki. To proste danie, które dzięki użyciu składników o wysokiej jakości będzie niezwykle efektowne. Do ich przygotowania potrzebna będzie nam polędwica z tuńczyka. Ważne, aby była świeża i miała intensywny, czerwono-bordowy kolor. Należy pokroić ją na grube plastry, a następnie zanurzyć w marynacie.
Do przygotowania najprostszej marynaty potrzebować będziemy oliwy, soku z cytryny oraz soli i pieprzu. Tuńczyk powinien spędzić w niej przynajmniej godzinę. Po tym czasie można go smażyć.
Smażenie steków z tuńczyka jest bardzo szybkie. Ryba potrzebuje dwóch minut z każdej strony. Powinna być ładnie przyrumieniona na zewnątrz, ale prawie surowa w środku. W ten sposób je mięso pozostanie delikatne i pyszne.
Źródło: terazgotuje.pl, vitapedia.pl
