Spis treści:
- Co kryje w sobie jeżyna?
- Dlaczego warto jeść jeżyny?
- Jak jeść jeżyny, by zachować najwięcej witamin? Koktajle, owsianki i zdrowe desery
Co kryje w sobie jeżyna?
Jeżyna należy do rodziny różowatych, tej samej, do której zaliczają się również maliny, poziomki i truskawki. W naturze występuje na rozległych obszarach Europy, Azji oraz Ameryki Północnej, najczęściej na skrajach lasów, w zaroślach i na nasłonecznionych nieużytkach. Tworzy długie, często kolczaste pędy oraz drobne białe lub różowawe kwiaty pojawiające się od późnej wiosny do lata. Charakterystyczne ciemne grona powstają z wielu drobnych pestkowców skupionych wokół wspólnego rdzenia, dzięki czemu są bardziej zwarte i mniej podatne na uszkodzenia niż maliny.
Owoce jeżyny dojrzewają stopniowo, zmieniając barwę od zielonej przez czerwoną i fioletową aż po niemal czarną. W polskich warunkach pierwsze zbiory rozpoczynają się zwykle pod koniec lipca, natomiast szczyt sezonu przypada na sierpień i wrzesień. Dojrzałe jeżyny wyróżniają się intensywnym aromatem oraz smakiem łączącym słodycz z delikatną kwaskowatością, dlatego sprawdzają się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i składnik śniadań czy deserów. W przydomowych ogrodach coraz częściej uprawiane są odmiany bezkolcowe, takie jak 'Loch Tay', 'Loch Ness' czy 'Navaho', cenione za obfite plonowanie i łatwiejszy zbiór.
Zobacz również:
Dlaczego warto jeść jeżyny?
Jeżyny należą do najbardziej wartościowych owoców jagodowych, a jednocześnie dostarczają niewiele kalorii. W 100 g znajduje się około 43 kcal, blisko 5,3 g błonnika oraz niecałe 5 g naturalnych cukrów, dzięki czemu długo zapewniają uczucie sytości. To również dobre źródło witaminy C, witaminy K, manganu, potasu i magnezu, czyli składników wspierających odporność. Szczególne znaczenie dla układu pokarmowego ma błonnik, który usprawnia pracę jelit, pomaga regulować rytm wypróżnień i sprzyja rozwojowi korzystnej mikroflory.
Regularne spożywanie jeżyn może przynosić korzyści nie tylko osobom zmagającym się z problemami trawiennymi. Ciemna barwa tych owoców świadczy o wysokiej zawartości antocyjanów i innych polifenoli, czyli związków o silnych właściwościach przeciwutleniających. Witamina C uczestniczy też w produkcji kolagenu, mangan bierze udział w przemianach metabolicznych, a witamina K pomaga utrzymać prawidłowe krzepnięcie krwi i zdrowe kości. Z tego względu jeżyny są szczególnie polecane osobom dbającym o masę ciała, seniorom oraz wszystkim, którzy chcą wzbogacić dietę w produkty o wysokiej wartości odżywczej bez zwiększania jej kaloryczności.
Zobacz również:
Jak jeść jeżyny, by zachować najwięcej witamin? Koktajle, owsianki i zdrowe desery
Najwięcej cennych składników dostarczają świeże owoce. Zawarta w nich witamina C jest wrażliwa na wysoką temperaturę, dostęp tlenu i długotrwały kontakt z wodą, dlatego część jej zasobów może zostać utracona podczas gotowania czy pieczenia. Z tego powodu jeżyny najlepiej dodawać do już przygotowanych i lekko przestudzonych potraw, takich jak owsianka, jogurt naturalny, kefir, skyr czy pudding chia. Dzięki temu zachowują nie tylko więcej witamin, ale również charakterystyczny smak i aromat.
Dobrym sposobem na włączenie jeżyn do codziennej diety są także koktajle oraz desery niewymagające obróbki cieplnej. Połączenie tych owoców z jogurtem, maślanką, płatkami owsianymi lub orzechami pozwala stworzyć sycący posiłek bogaty w błonnik, białko i przeciwutleniacze. Warto pamiętać, że po zmiksowaniu najlepiej spożyć napój od razu, ponieważ dłuższe przechowywanie sprzyja stopniowej utracie części witamin. Poza sezonem dobrym rozwiązaniem pozostają mrożonki, które zachowują znaczną część wartości odżywczych i mogą być wygodnym dodatkiem do śniadań przez cały rok.
Źródło: terazgotuje.pl