Mniej popularny niż jego sławny brat. Możesz chrupać na surowo, ma dużo potasu, zapobiega miażdżycy i cukrzycy

Choć to czerwony burak zdobył największą sławę w kuchniach całego świata, jego żółty krewniak coraz częściej zaczyna pojawiać się w sklepach i na talerzach (także w Polsce). Różnią się kolorem, ale to nie jedyna cecha, na którą warto zwrócić uwagę:

• smak: czerwony burak bywa intensywny i ziemisty, a żółty jest łagodniejszy, delikatnie słodkawy i mniej "buraczany". To sprawia, że łatwiej go przemycić w daniach dziecięcych czy deserach,
• barwienie: żółty burak nie zostawia trudnych do usunięcia plam - ogromny plus dla wszystkich, którzy lubią gotować, ale niekoniecznie spędzać wieczory nad szorowaniem blatów,
• zastosowanie kulinarne: obie odmiany nadają się do gotowania, pieczenia, kiszenia i soków, ale żółty burak otwiera dodatkowe możliwości - od lekkich koktajli po deserowe ciasta.

To, że żółty burak wygląda inaczej, nie oznacza, że jest uboższy w składniki odżywcze. Wręcz przeciwnie - ma sporo atutów zdrowotnych.

• Bogactwo potasu - wspiera serce, pomaga regulować ciśnienie i dba o układ krążenia.
• Antyoksydanty - zawiera beta-karoten i inne związki, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym.
• Kwas foliowy - szczególnie cenny dla kobiet w ciąży i wszystkich, którzy chcą wspierać prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
• Witamina C - wzmacnia odporność, przyspiesza gojenie i wspiera skórę.
• Właściwości przeciwzapalne - regularne jedzenie żółtych buraków może zmniejszać ryzyko miażdżycy, cukrzycy typu 2 czy chorób neurodegeneracyjnych.

Dzięki temu żółty burak nie jest tylko alternatywą dla czerwonego. To superfood, który można chrupać na surowo, dodawać do soków i podawać w wielu formach.

Sprawdź także: Starożytni Rzymianie mylili go z marchewką. My wciąż nie doceniamy, choć jest super zdrowy i ma orzechowy posmak

Żółty burak daje kucharzowi sporo wolności. Jego łagodny smak sprawia, że sprawdza się zarówno w słonych, jak i słodkich kompozycjach.

Surowy - prosto na talerz

Najprostsza opcja to zetrzeć go na tarce i dodać do sałatki. W połączeniu z jabłkiem i cytryną daje świeży, chrupiący akcent. Warto pamiętać, że jedzony na surowo dostarcza najwięcej witaminy C i błonnika.

Pieczony - złociste kostki do obiadu

Upieczony burak żółty staje się miękki, aromatyczny i lekko karmelizowany. Możesz pokroić go w kostkę, skropić oliwą i posypać tymiankiem. To świetny dodatek do ryby, pieczonego kurczaka albo wegetariańskiego curry.

Zupy i kremy

Zupa-krem z żółtego buraka zachwyca nie tylko smakiem, ale też kolorem. Zamiast czerwonej, intensywnej barwy mamy delikatny, złocisty odcień. Dodatek czosnku i kuminu sprawi, że całość nabierze charakteru.

Sałatki i przystawki

Żółty burak w sałatce z fetą i oliwą to hit prostoty. Wystarczy dodać listki rukoli, a całość zmienia się w elegancką przekąskę na kolację z przyjaciółmi.

Desery

Brzmi nietypowo? A jednak. Żółty burak świetnie zastąpi marchewkę w cieście marchewkowym. Możesz też dodać go do muffinek albo brownie - uzyskasz delikatniejszy smak i piękny kolor.

Soki i koktajle

Jeśli masz w domu wyciskarkę, spróbuj połączyć żółtego buraka z pomarańczą i imbirem. Orzeźwiający sok doda energii i wesprze odporność. W smoothie świetnie komponuje się z mango i bananem.

Kiszonki i zakwasy

Żółty burak można kisić tak samo jak czerwony. Powstały z niego zakwas jest delikatniejszy i mniej intensywny w smaku, ale równie wartościowy dla jelit i odporności.

Konkretne przepisy, które warto wypróbować:

Zupa krem z żółtego buraka i tymianku

• 2 żółte buraki
• 1 ziemniak
• 1 cebula
• bulion warzywny
• przyprawy (tymianek, pieprz, sól)

Pokrój, podsmaż, zalej bulionem i gotuj do miękkości. Zblenduj. Zupa będzie kremowa, złocista i idealna na chłodniejsze wieczory.

Sałatka z żółtego buraka i fety

• 2 upieczone żółte buraki
• garść rukoli
• 100 g sera feta
• oliwa i cytryna

Połącz składniki, udekoruj pietruszką i podawaj jako lekką kolację.

Smoothie słoneczne

• 1 żółty burak
• 1 banan
• ½ mango
• kawałek świeżego imbiru
• sok z pomarańczy

Zmiksuj i pij od razu - bomba witaminowa i kolor, który poprawia humor.

Choć wciąż pozostaje mniej popularny niż czerwony, burak w wersji żółtej zasługuje na szansę. Docenisz go za łagodny smak, szerokie zastosowanie i prozdrowotne działanie. Na plus jest to, że nie brudzi kuchni, ubrań i rąk (zwłaszcza tych małych).

Źródła: terazgotuje.pl