Spis treści:
- Najdroższa roślina świata rośnie w Polsce
- Jakie właściwości ma wasabi?
- Do czego używać wasabi w kuchni?
Chociaż pasta wasabi jest dziś łatwo dostępna w sklepach, prawdziwy japoński chrzan nadal pozostaje rzadkością. Wszystko przez wymagającą hodowlę i długi czas wzrostu rośliny.
Najdroższa roślina świata rośnie w Polsce
Chrzan japoński to roślina z gatunku kapustowatych, która jest ceniona za ostry i intensywny smak. Naturalnie rośnie ona w płytkich, zacienionych górskich strumieniach Japonii, w których woda jest czysta i zimna.
Sama hodowla wasabi okazuje się niezwykle trudna i wymagająca. Aby roślina się rozwijała, trzeba zapewnić jej konkretne warunki środowiskowe: odpowiednią temperaturę, wilgotność i zacienienie. Odtworzenie warunków mikroklimatu górskiego jest bardzo trudne, dlatego prawdziwe wasabi osiąga wysokie ceny na rynku. Kilogram świeżego kłącza może kosztować nawet od 1200 do nawet 1500 zł.
W kontynentalnej Europie jest tylko jedna plantacja wasabi i co ciekawe znajduje się ona właśnie w Polsce. Uprawa działa w miejscowości Jedlnia-Letnisko pod Radomiem, gdzie właściciele odtwarzają warunki zbliżone do naturalnego środowiska tej rośliny.
Zobacz również:
Jakie właściwości ma wasabi?
Wasabi ma niezliczone korzyści zdrowotne. Działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie. Wspomaga organizm w walce ze "złym" cholesterolem i może obniżać jego poziom, co jest istotne w zapobieganiu chorób krążenia. Ma wpływ na redukcję tkanki tłuszczowej i oczyszczanie wątroby.
Zawiera minerały takie jak: wapń, żelazo, mangan, magnez, cynk, fosfor i potas, które są potrzebne w funkcjonowaniu każdego organizmu. Jest doskonałym źródłem witaminy A, która wspiera wzrok, oraz C i witamin z grupy B. Ma wysoki poziom przeciwutleniaczy, dzięki czemu pomaga w walce ze stresem oksydacyjnym.
Istnieją również badania mówiące o tym, że związki ITC znajdujące się w korzeniu i liściach mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na niektóre nowotwory.
Do czego używać wasabi w kuchni?
Wasabi ma intensywny, ostry smak, ale działa inaczej niż papryczki chili - bardziej oczyszcza nos i zatoki niż powoduje pieczenie języka. Najczęściej podaje się je do sushi i sashimi, gdzie bezbłędnie komponuje się z rybami i ryżem. Miłośnicy ostrych dań mogą jednak jeść japoński chrzan na wiele sposobów: razem z grillowanym mięsem, ugotowanymi jajkami, czy jako dodatek do kanapek. Wasabi może być też doskonałą bazą sosów, czy dressingów, które pasują do różnych dań.
Jadalne są nie tylko kłącza, ale także liście wasabi, które mają łagodniejszy smak, ale są równie zdrowe. Mogą stanowić świetny dodatek do wiosennych sałatek oraz świeżych surówek.
Kupując gotową pastę wasabi, warto czytać skład. Wiele produktów dostępnych w sklepach to mieszanki zwykłego chrzanu, musztardy i barwników, które jedynie imitują smak prawdziwego wasabi.
Źródła: Terazgotuje.pl, wasabi-farm.eu