Spis treści:
- Olej lniany często nazywany jest budwigowym
- Dlaczego seniorzy powinni używać oleju lnianego?
- Olej lniany w kuchni - zastosowanie
Choć olej lniany znany jest od setek lat, dopiero dziś głośno mówi się o jego prozdrowotnym działaniu. To produkt naturalny, tłoczony z nasion lnu, który zyskał popularność dzięki wartościom odżywczym. Coraz częściej polecają go dietetycy, zwłaszcza osobom starszym, u których potrzeba wspierania serca, mózgu i odporności jest szczególnie ważna. Olej lniany jest łatwy w użyciu i można go dodawać do wielu codziennych potraw. Wystarczy niewielka ilość, żeby zauważyć korzyści.
Olej lniany często nazywany jest budwigowym
Olej lniany bywa określany olejem budwigowym. Ma to związek z dr Johanną Budwig - niemiecką biochemiczką, która w latach 50. XX wieku zauważyła, że niedobór nienasyconych kwasów tłuszczowych (zwłaszcza kwasów omega 3) może przyczyniać się do rozwoju chorób cywilizacyjnych. Opracowała specjalną dietę (dieta dr Budwig), do której włączyła także olej lniany. Uważała, że takie zestawienie jest szczególnie ważne dla zdrowia komórek, dzięki idealnym proporcjom kwasów tłuszczowych omega-3 w jadłospisie. Choć wiele jej teorii nie zostało potwierdzonych naukowo, to sama popularność oleju lnianego od tamtej pory ogromnie wzrosła.
Produkt ten powstaje z nasion lnu zwyczajnego. Najcenniejszy jest ten tłoczony na zimno, nierafinowany i przechowywany w ciemnych butelkach, bo światło i wysoka temperatura mogą niszczyć jego delikatne kwasy omega-3. Ma złotą barwę i lekko orzechowy smak z delikatną goryczką, typową dla olejów roślinnych o wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
W Europie Środkowej i Północnej tradycyjnie wykorzystywano len zarówno w kuchni, jak i medycynie naturalnej, więc to właśnie tam olej jest szczególnie popularny. Dziś stał się ważną częścią kuchni prozdrowotnej - nie tylko wśród osób dbających o dietę, ale też wśród seniorów, którzy szukają naturalnych sposobów na wsparcie organizmu.
Dlaczego seniorzy powinni używać oleju lnianego?
Olej lniany jest jednym z najlepszych źródeł kwasów omega-3 pochodzenia roślinnego, głównie kwasu ALA (alfa-linolenowego). To tłuszcz, którego organizm nie potrafi wytworzyć sam, dlatego trzeba dostarczać go z dietą. Seniorzy potrzebują go szczególnie mocno, bo działa przeciwzapalnie, wspiera układ krążenia, zmniejsza ryzyko miażdżycy i pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu. Regularne spożywanie oleju lnianego może również pozytywnie wpływać na ciśnienie krwi.
Produkt z nasion lnu wspiera także pracę mózgu. Kwasy omega-3 są istotnym budulcem komórek nerwowych, dlatego poleca się je osobom starszym jako element profilaktyki zaburzeń pamięci. Dodatkowo olej lniany poprawia perystaltykę jelit i przyspiesza metabolizm, co jest cenne dla osób mających wolniejszy układ trawienny.
Jego kaloryczność jest porównywalna z innymi olejami - ok. 900 kcal w 100 ml. Co ciekawe, mimo dużej energetyczności ułatwia utrzymywanie prawidłowej masy ciała, ponieważ poprawia uczucie sytości. Ile oleju lnianego można dziennie pić? Zaleca się spożywanie ok. 1-3 łyżek dziennie, najlepiej na zimno, by nie tracić cennych właściwości.
Przeciwwskazania do stosowania oleju lnianego dotyczą głównie osób uczulonych na len i przyjmujących leki przeciwzakrzepowe - warto wówczas skonsultować się z lekarzem. Powinny na niego uważać także osoby z chorobami dróg żółciowych oraz kobiety w ciąży i karmiące piersią. Warto pamiętać, że olej lniany psuje się szybko, dlatego należy trzymać go w lodówce i zużyć w ciągu kilku tygodni.
Olej lniany w kuchni - zastosowanie
Olej lniany nie nadaje się do smażenia ani podgrzewania, bo wysoka temperatura niszczy jego wartości odżywcze. Najlepiej sprawdza się na zimno. Można dodawać go do sałatek, surówek, past kanapkowych albo mieszać z jogurtem naturalnym. Wiele osób stosuje go jako składnik sosów sałatkowych albo dodatek do pasty z awokado.
Można polewać nim ugotowane warzywa, dodawać do owsianki, koktajli, kasz czy nawet zup (ale ważne, żeby robić to po ugotowaniu i lekkim przestudzeniu potrawy). Dzięki delikatnemu smakowi nie dominuje dania, a wzbogaca je o cenne kwasy tłuszczowe. Świetnie komponuje się z ziemniakami, które w niektórych regionach Polski podaje się właśnie z olejem lnianym i twarogiem.
Dobrze łączy się także z cytryną, świeżymi ziołami, czosnkiem i musztardą. W kuchni wegetariańskiej wykorzystuje się go jako alternatywę dla tłuszczów zwierzęcych. Seniorzy, którzy nie jedzą dużo ryb, mogą dzięki niemu uzupełnić niedobory kwasów omega-3.
Olej lniany to jeden z najzdrowszych tłuszczów roślinnych, które wspierają serce oraz układ nerwowy. Seniorzy bardzo skorzystają na dodaniu go do codziennej diety, bo poprawia krążenie, pracę mózgu i trawienie. Jest łatwy w stosowaniu, pasuje do wielu potraw i wymaga jedynie przechowywania w lodówce.
Źródło: terazgotuje.pl, olini.pl