Niedoceniana kasza, która rozprawia się ze stanami zapalnymi. Obniża cukier i ciśnienie

Pod względem wartości odżywczych kasze przewyższają inne popularne dodatki do dań jak makarony, ziemniaki czy ryż. Warto zatem wymienić je na kaszę pęczak. Produkt ten doskonale odnajdzie się w diecie osób odchudzających się, sportowców czy cukrzyków.

Kasza pęczak produkowana jest z całych ziaren jęczmienia, które są pozbawiane łuski, a następnie obtaczane i polerowane. W sklepach znajdziesz różne odmiany kaszy pęczak, które różnią się jedynie wielkością ziaren. Do wyboru masz grubą, drobną i średnią kaszę pęczak.

Czym właściwie różni się kasza pęczak od innych kasz jęczmiennych? Przede wszystkim stopniem przetworzenia. Kasza pęczak jest najmniej przetworzona, dzięki czemu zachowuje najwyższą ilość cennych substancji odżywczych, dostarczanych przez jęczmień. Wśród kasz jęczmiennych wyróżniamy również:

• kaszę perłową (zwykłą lub prażoną) - ziarna jęczmienia są dodatkowo kruszone, a w przypadku prażonej odmiany - poddawane działaniu wysokiej temperatury;  
• kaszę wiejską - ziarna jęczmienia również są dodatkowo kruszone, ale nie są poddawane polerowaniu i prażeniu.  

Każda obróbka ziaren jęczmienia wpływa na obniżenie zawartości składników mineralnych, witamin i innych cennych substancji o działaniu prozdrowotnym. Z tego powodu kasza pęczak jest najzdrowszą odmianą kaszy jęczmiennej.

Kasza pęczak dostarcza przede wszystkim węglowodanów złożonych. W porcji tego produktu znajdziemy również 10,6 g białka i 1,96 g tłuszczów, z których większość stanowią zdrowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Stanowi również ważne źródło witamin z grupy B. Porcja, czyli 85 g kaszy pęczak pokryje 50 proc. zapotrzebowania na witaminę B1. Zawiera również polifenole, czyli przeciwutleniacze chroniące organizm przed stresem oksydacyjnym, stanami zapalnymi czy szybszym starzeniem się organizmu.

Przeczytaj też: Jest lekkostrawna, ale dostarcza dużo energii. Seniorzy powinni jeść często, bo dba o lepszy wzrok i stan serca

Kasza pęczak dostarcza również potasu, magnezu, wapnia i fosforu. Jest ważnym źródłem selenu, manganu i miedzi. Spośród wszystkich rodzajów kasz, zawiera najwięcej sodu.

Na uwagę zasługuje również zawartość błonnika rozpuszczalnego. W kaszy pęczak znajdziemy ok. 14 g tego składnika, co pokrywa ponad 50 proc. zapotrzebowania organizmu. Błonnik nie tylko pomaga w trawieniu, ale także obniża wchłanianie tłuszczów i obniża cholesterol.

Tak bogaty skład kaszy pęczak sprawia, że jej regularne spożycie:

• chroni przed chorobami układu krwionośnego i obniża cholesterol; 
• wzmacnia odporność; 
• obniża cukier i chroni przed cukrzycą typu 2; 
• chroni przed stanami zapalnymi; 
• wzmacnia układ nerwowy, poprawia pamięć i koncentrację.  

Kasza pęczak ma niski indeks glikemiczny wynoszący 25, co sprawia, że jest zalecana w diecie osób z cukrzycą. Warto jednak pamiętać, że jęczmień jest zbożem zawierającym gluten, dlatego kasza pęczak nie może być spożywana przez osoby z nietolerancją glutenu lub celiakią.

Osoby dbające o linię i pragnące zrzucić nadmiar kilogramów powinny włączyć do swojej diety kaszę pęczak. 100 g tego produktu dostarcza ok. 340 kcal. Jest to produkt sycący, który jednak nie powoduje nagłego wzrostu cukru we krwi po posiłku. Duża zawartość błonnika sprawia, że produkt ten na długo zaspokaja głód oraz nie powoduje napadów głodu, które często kończą się sięganiem po niezdrowe przekąski. Ponadto kasza pęczak doskonale reguluje pracę jelit, przyspiesza metabolizm i zapobiega zaparciom.

Przeczytaj też: Dorzuć do kaszy gryczanej. To duet ratunkowy dla serca, cukrzyków i tych, którzy zbijają wagę

Aby schudnąć, należy utrzymać ujemny bilans kaloryczny przez ograniczenie spożycia lub zwiększenie spalania kalorii. Wiele osób ograniczając jedzenie, nie dostarcza odpowiedniej ilości ważnych dla organizmów składników. Z tego powodu osoby na diecie odchudzającej powinny sięgać po produkty o dużej gęstości odżywczej, które w małej ilości dostarczą wielu ważnych składników. Do takich zalicza się właśnie kaszę pęczak.

Kasza pęczak sprawdzi się również w diecie osób aktywnych fizycznie przede wszystkim jako źródło węglowodanów. Cukry w diecie sportowca dostarczają energii, wpływają na wydolność organizmu i uzupełniają glikogen mięśniowy oraz wątrobowy. Kasza pęczak nie dostarcza jednak znacznej ilości aminokwasów egzogennych niezbędnych do regeneracji mięśni, dlatego posiłki powinny być uzupełnione o inne źródło pełnowartościowego białka.

---

Kasza pęczak dostarcza energii i pomaga sportowcom w utrzymaniu prawidłowej masy ciała123RF/PICSEL

---

Sportowcy również sięgają po produkty o dużej gęstości odżywczej z powodu znacznego zużycia składników pokarmowych przez organizm podczas intensywnych jednostek treningowych. Ich zapotrzebowanie na poszczególne składniki mineralne czy witaminy jest znacznie wyższa niż osoby o siedzącym trybie życia.

Kaszę pęczak gotuje się do całkowitego wchłonięcia wody przez ziarna. Można zrobić to na trzy sposoby: na gęsto, półgęsto i sypko. Wybór odpowiedniej metody wpływa na konsystencję produktu, ale także zawartość składników mineralnych. Kasza pęczak gotowana na gęsto dostarcza najwięcej potasu, na sypko jest świetnym źródłem magnezu, a na półgęsto - wapnia. Wybór sposobu gotowania kaszy pęczak zależy zatem od preferencji smakowych, ale też zapotrzebowania organizmu.

Przeczytaj też: Kasza dobra dla seniorów i cukrzyków. Wspomaga pracę serca, stabilizuje cukier i cholesterol

Jak ugotować kaszę pęczak? Należy zachować odpowiednią proporcję kaszy i wody.

• Na gęsto: 100 g kaszy i 240 ml wody. 
• Na półgęsto: 100 g kaszy i 270 ml wody. 
• Na sypko: 100 g kaszy i 370 ml wody. 

Kaszę zalaną wodą należy doprowadzić do wrzenia i gotować do całkowitego wchłonięcia wody. Ze względu na dużą zawartość sodu nie zaleca się solenia kaszy pęczak podczas gotowania. Można doprawić ją po ugotowaniu według preferencji smakowych.

Kasza pęczak ma szerokie zastosowanie w kuchni. Sprawdzi się jako uniwersalny dodatek do wielu dań zarówno na słono, jak i na słodko. Możesz zastąpić nią frytki, ziemniaki w daniach rybnych czy mięsnych. Z powodzeniem możesz wykorzystać ją we wszystkich dania, w których znajduje się kasza jęczmienna perłowa, czyli np. krupniku, faszerowanych warzywach czy w kaszotto.

Kaszę pęczak ugotowana na mleku stanowi również podstawę zdrowego i słodkiego puddingu. Wystarczy dodać do niej kakao, miód i cynamon, a następnie zblendować.

Źródło: terazgotuje.pl, dietetycy.org.pl