Spis treści:
- Jak powstaje żywy ocet jabłkowy?
- Jak zrobić ocet jabłkowy metodą orleańską?
- Po co pije się ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy zrobiono pierwszy raz w Babilonie ponad 5000 lat temu. Używano do tego ziemniaków, winogron, pomidorów, jabłek - a więc produktów, które mają bakterie kwasu octowego (AAB). Jak zrobić ocet jabłkowy? Dlaczego warto go pić? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w tym artykule.
Jak powstaje żywy ocet jabłkowy?
Żywy ocet jabłkowy można robić metodą orleańską. W tym przypadku powstaje on przez wydzielający się sok z rozgniecionych jabłek. Dzięki temu następują trzy etapy fermentacji.
Pierwsza, klasyczna fermentacja alkoholowa polega na przekształcenie cukru w alkohol. Ten zostaje przetworzony przez drożdże.
Druga, jabłkowo-mlekowa fermentacja przekształca kwas jabłkowy z jabłek w kwas mlekowy. Z kolei fermentacja octowa jest przetwarzana przez bakterie, które zmieniają alkohol w kwas octowy.
Jak zrobić ocet jabłkowy metodą orleańską?
Jeśli chcesz zrobić ocet jabłkowy metodą orleańską, to musisz użyć całych jabłek, a nie tylko ich gniazd nasiennych i obierek. Całość zamierzam przygotować w 50-litrowej, drewnianej beczce i w przepisie podane są proporcje do takiego naczynia.
Składniki
- 6 kg jabłek;
- 35 l wody;
- 1,820 kg cukru (na 1 l wody przypadają 4 łyżki cukru - 1 łyżka waży 13 g)
Przygotowanie:
Żeby zrobić ocet jabłkowy metodą orleańską, na początek musisz umyć jabłka i zmiażdżyć je w beczce np. ubijakiem do kapusty. Będą lepiej się ubijać, jeśli uprzednio przekroisz je na pół albo nawet na ćwiartki.
W kolejnym kroku usuń chlor z wody - wystarczy, że ją przefiltrujesz. Zimną wodą zalej jabłka i dodaj cukier. Całość mieszaj do momentu rozpuszczenia cukru.
Na koniec przykryj beczkę ściereczką i odstaw ją na pół roku. Pamiętaj o codziennym mieszaniu octu jabłkowego. Po sześciu miesiącach możesz przecedzić płyn i porozlewać go do słoików.
Po co pije się ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy pije się po to, aby wzmocnić odporność. Ten płyn ma właściwości odkażające, zwalcza wirusy i bakterie, odpowiedzialne za rozwój infekcji i przeziębienia. Wystarczy, że będziesz pić jedną łyżeczkę octu dziennie. Można wymieszać z wodą, jeśli nie lubisz kwaśnego smaku.
Taka ilość octu jabłkowego, spożywanego przed posiłkiem, wspomaga trawienie i poprawia zakwaszenie żołądka. Poza tym zapewnia uczucie sytości i przyspiesza spalanie tłuszczów, co sprzyja procesowi odchudzania.
Ten zdrowotny płyn można pić nie tylko na odporność i odchudzanie. Ocet jabłkowy zapobiega starzeniu się i rozwojowi różnych chorób tj. nowotwory, choroby układu krążenia i choroby neurologiczne.
Ocet jabłkowy piję po uprzednim rozcieńczeniu z wodą z dodatkiem przypraw korzennych. Używam go także w kuchni np. jako dodatek do soku, koktajlu, smoothie oraz zielonej herbaty. Wiele osób dodaje ten płyn do zup, dań mięsnych i sałatek.
Źródło: terazgotuje.pl