Spis treści:
- Brokuł - niedoceniane warzywo
- Brokuły na serce, kości i zdrową skórę
- Brokuł w różnych odsłonach
Choć brokuły często traktujemy je jako dodatek do obiadu, to zasługują na znacznie więcej uwagi. To warzywo, które według dietetyków powinno regularnie pojawiać się w menu całej rodziny. Są sprytne sposoby na to, by przemycić je nawet na talerze dzieci.
Brokuł - niedoceniane warzywo
Brokuł należy do rodziny kapustowatych i jest bliskim krewnym kalafiora, jarmużu czy brukselki. Wywodzi się z rejonu Morza Śródziemnego, a jego odmiany były znane już w starożytnym Rzymie. Do Polski trafił zdecydowanie później, przez lata ustępując popularnością kalafiorowi, który uchodził za smaczniejszy. Brokuł wyróżnia się jednak intensywnie zielonym kolorem i charakterystyczną budową przypominającą małe drzewko, co czyni go nie tylko wartościowym, ale i atrakcyjnym wizualnie dodatkiem do wielu dań.
Choć ma wiele zalet, brokuł wciąż bywa niedoceniany. Jednym z powodów jest charakterystyczny zapach, który pojawia się podczas dłuższego gotowania. Odpowiadają za niego naturalne związki siarki typowe dla warzyw kapustnych. Im dłużej brokuły przebywają w garnku, tym intensywniejszy aromat zaczynają wydzielać. Stąd wzięła się ich nie najlepsza opinia w niektórych domach. Problem znika, jednak gdy skrócimy czas gotowania lub wybierzemy gotowanie na parze. Wtedy koszyczki warzywazachowują swój kolor, delikatność i świeży smak, a niechciany aromat praktycznie się nie pojawi.
Warto dać im drugą szansę, bo brokuły łączą w sobie to, co w diecie najcenniejsze: niską kaloryczność, wysoką zawartość błonnika oraz solidny pakiet witamin i przeciwutleniaczy. Dzięki temu świetnie wpisują się w nowoczesną, zdrową kuchnię.
Brokuły na serce, kości i zdrową skórę
To właśnie właściwości zdrowotne brokułów sprawiają, że lekarze i dietetycy mianowali je jednym z najzdrowszych warzyw świata. Bogactwo antyoksydantów, w tym sulforafanu, pomaga chronić komórki serca i naczyń krwionośnych przed uszkodzeniami. Związki te wspierają elastyczność naczyń, stabilizują poziom cholesterolu i pomagają ograniczyć odkładanie się blaszek miażdżycowych. Regularne jedzenie brokułów realnie wspiera profilaktykę chorób układu krążenia. Jest to szczególnie ważne u osób prowadzących siedzący tryb życia lub narażonych na przewlekły stres.
Równie imponująco prezentuje się wpływ brokułów na zdrowie kości. Zawierają duże ilości witaminy K, niezbędnej do prawidłowej mineralizacji, oraz wapń w dobrze przyswajalnej, roślinnej formie. To połączenie wspomaga budowę i utrzymanie mocnych kości, co ma szczególne znaczenie dla kobiet po 50. roku życia, osób aktywnych fizycznie oraz dzieci w okresie intensywnego wzrostu.
Brokuły pomagają również zadbać o wygląd skóry. Witamina C, której jest w nich wyjątkowo dużo, wspiera naturalną produkcję kolagenu, czyli białka odpowiedzialnego za elastyczność i jędrność skóry. Dodatkowo sulforafan wykazuje działanie przeciwzapalne i pomaga skórze w szybszej regeneracji. Dzięki temu regularne jedzenie brokułów to prosty, naturalny sposób na zdrowszą, promienną cerę.
Brokuł w różnych odsłonach
Brokuły są jednym z najbardziej wszechstronnych warzyw w kuchni, a ich zastosowanie zależy jedynie od wyobraźni. Surowe różyczki świetnie sprawdzą się w sałatkach, szczególnie w połączeniu z jogurtem, jabłkiem czy prażonymi ziarnami. W tej formie zachowują najwięcej witamin i chrupiącą strukturę, która dodaje daniom świeżości.
Gotowane brokuły to klasyka, ale kluczem do sukcesu jest krótki czas obróbki. Najlepiej przygotowywać je na parze, bo wtedy pozostają jędrne, intensywnie zielone i wartościowe odżywczo. Tak przyrządzone mogą być dodatkiem do obiadu, składnikiem makaronów, zup kremów czy warzywnych zapiekanek. Świetnie komponują się również z serem feta, oliwą, czosnkiem i sokiem z cytryny.
Coraz większą popularność zyskują również brokuły pieczone. Są wyraziste, lekko słodkie i chrupiące na brzegach. Wystarczy odrobina oliwy, ulubione przyprawy i 15 minut w piekarniku, by zamieniły się w aromatyczne danie, które smakuje nawet osobom nieprzepadającym za gotowanymi warzywami. Podane z parmezanem, orzechami lub tahini, stworzą zdrową kolację, która zasmakuje nawet dzieciom.
Źródło: terazgotuje.pl
