Ochrona serca, kości i skóry. To warzywo polecają lekarze, zrobisz na różne sposoby

Choć brokuły często traktujemy je jako dodatek do obiadu, to zasługują na znacznie więcej uwagi. To warzywo, które według dietetyków powinno regularnie pojawiać się w menu całej rodziny. Są sprytne sposoby na to, by przemycić je nawet na talerze dzieci.  

Brokuł należy do rodziny kapustowatych i jest bliskim krewnym kalafiora, jarmużu czy brukselki. Wywodzi się z rejonu Morza Śródziemnego, a jego odmiany były znane już w starożytnym Rzymie. Do Polski trafił zdecydowanie później, przez lata ustępując popularnością kalafiorowi, który uchodził za smaczniejszy. Brokuł wyróżnia się jednak intensywnie zielonym kolorem i charakterystyczną budową przypominającą małe drzewko, co czyni go nie tylko wartościowym, ale i atrakcyjnym wizualnie dodatkiem do wielu dań. 

Choć ma wiele zalet, brokuł wciąż bywa niedoceniany. Jednym z powodów jest charakterystyczny zapach, który pojawia się podczas dłuższego gotowania. Odpowiadają za niego naturalne związki siarki typowe dla warzyw kapustnych. Im dłużej brokuły przebywają w garnku, tym intensywniejszy aromat zaczynają wydzielać. Stąd wzięła się ich nie najlepsza opinia w niektórych domach. Problem znika, jednak gdy skrócimy czas gotowania lub wybierzemy gotowanie na parze. Wtedy koszyczki warzywazachowują swój kolor, delikatność i świeży smak, a niechciany aromat praktycznie się nie pojawi.  

Warto dać im drugą szansę, bo brokuły łączą w sobie to, co w diecie najcenniejsze: niską kaloryczność, wysoką zawartość błonnika oraz solidny pakiet witamin i przeciwutleniaczy. Dzięki temu świetnie wpisują się w nowoczesną, zdrową kuchnię. 

To właśnie właściwości zdrowotne brokułów sprawiają, że lekarze i dietetycy mianowali je jednym z najzdrowszych warzyw świata. Bogactwo antyoksydantów, w tym sulforafanu, pomaga chronić komórki serca i naczyń krwionośnych przed uszkodzeniami. Związki te wspierają elastyczność naczyń, stabilizują poziom cholesterolu i pomagają ograniczyć odkładanie się blaszek miażdżycowych. Regularne jedzenie brokułów realnie wspiera profilaktykę chorób układu krążenia. Jest to szczególnie ważne u osób prowadzących siedzący tryb życia lub narażonych na przewlekły stres. 

Równie imponująco prezentuje się wpływ brokułów na zdrowie kości. Zawierają duże ilości witaminy K, niezbędnej do prawidłowej mineralizacji, oraz wapń w dobrze przyswajalnej, roślinnej formie. To połączenie wspomaga budowę i utrzymanie mocnych kości, co ma szczególne znaczenie dla kobiet po 50. roku życia, osób aktywnych fizycznie oraz dzieci w okresie intensywnego wzrostu. 

Brokuły pomagają również zadbać o wygląd skóry. Witamina C, której jest w nich wyjątkowo dużo, wspiera naturalną produkcję kolagenu, czyli białka odpowiedzialnego za elastyczność i jędrność skóry. Dodatkowo sulforafan wykazuje działanie przeciwzapalne i pomaga skórze w szybszej regeneracji. Dzięki temu regularne jedzenie brokułów to prosty, naturalny sposób na zdrowszą, promienną cerę. 

Brokuły są jednym z najbardziej wszechstronnych warzyw w kuchni, a ich zastosowanie zależy jedynie od wyobraźni. Surowe różyczki świetnie sprawdzą się w sałatkach, szczególnie w połączeniu z jogurtem, jabłkiem czy prażonymi ziarnami. W tej formie zachowują najwięcej witamin i chrupiącą strukturę, która dodaje daniom świeżości. 

Gotowane brokuły to klasyka, ale kluczem do sukcesu jest krótki czas obróbki. Najlepiej przygotowywać je na parze, bo wtedy pozostają jędrne, intensywnie zielone i wartościowe odżywczo. Tak przyrządzone mogą być dodatkiem do obiadu, składnikiem makaronów, zup kremów czy warzywnych zapiekanek. Świetnie komponują się również z serem feta, oliwą, czosnkiem i sokiem z cytryny. 

Coraz większą popularność zyskują również brokuły pieczone. Są wyraziste, lekko słodkie i chrupiące na brzegach. Wystarczy odrobina oliwy, ulubione przyprawy i 15 minut w piekarniku, by zamieniły się w aromatyczne danie, które smakuje nawet osobom nieprzepadającym za gotowanymi warzywami. Podane z parmezanem, orzechami lub tahini, stworzą zdrową kolację, która zasmakuje nawet dzieciom.  

Źródło: terazgotuje.pl