Posadź w doniczce i dodawaj do zup i sałatek. Obniża cukier, poprawia trawienie i uspokaja

Uprawa kolendry w mieszkaniu jest prosta, o ile zapewni się jej odpowiednie warunki. Najlepiej wykorzystać doniczkę o średnicy 15-20 cm i głębokości minimum 15 cm z otworami odpływowymi oraz warstwą drenażu na dnie. Podłoże powinno być lekkie, przepuszczalne i lekko zasadowe lub obojętne (pH 6,0-7,0). Nasiona wysiewa się płytko, na około 0,5-1 cm, a po wschodach warto przerwać siewki, zostawiając między nimi 3-5 cm, co zapobiega nadmiernemu zagęszczeniu i poprawia cyrkulację powietrza. Najlepsze efekty daje ustawienie doniczki na wschodnim lub zachodnim parapecie, gdzie rośliny mają 4-6 godzin światła dziennego.

Aby uzyskać stały dostęp do liści, warto stosować metodę siewu sukcesywnego. Pierwszy zbiór możliwy jest po 4-5 tygodniach, gdy rośliny osiągną 10-15 cm wysokości. Ścina się wtedy zewnętrzne liście, pozostawiając środek rośliny, co pozwala na szybkie odrastanie nowych. Regularne usuwanie pąków kwiatowych przedłuża produkcję masy zielonej. Warto sięgać po odmiany mniej podatne na jarowizację (tworzenie kwiatów), takie jak ‘Calypso’, ‘Santo’ czy ‘Leisure’. Zimą należy chronić rośliny przed suchym powietrzem z kaloryferów, np. czasowo zmieniając stanowisko lub ustawiając je na podstawce z wodą. Z punktu widzenia kuchni kluczowe jest to, żeby liście zrywać tuż przed użyciem. Pod wpływem gotowania szybko tracą aromat, dlatego dodaje się je do potraw już po zdjęciu z ognia.

Przeczytaj też: Kiedyś jadała tylko biedota, znów wraca do naszej kuchni. Obniża cukier, przyspiesza metabolizm, pomaga schudnąć

Kolendra to nie tylko aromatyczne zioło, ale także źródło ważnych składników odżywczych. Liście dostarczają witaminy K, która wspiera prawidłowe krzepnięcie krwi, a także witamin C i A, niezbędnych dla odporności i zdrowia skóry. Obecny w kolendrze potas reguluje ciśnienie tętnicze, wapń wzmacnia kości, a żelazo wspiera produkcję czerwonych krwinek. Oprócz tego roślina zawiera olejki eteryczne, głównie linalol i związki o cytrusowej nucie, które działają wspomagająco na trawienie, łagodzą wzdęcia i pobudzają wydzielanie soków żołądkowych oraz żółci. Dzięki tym właściwościom świeża kolendra pozwala odciążyć układ pokarmowy, a dodatkowa porcja błonnika stabilizuje poziom glukozy po posiłkach obfitujących w węglowodany.

Na regularnym dodawaniu kolendry do posiłków skorzystają osoby zmagające się z niestabilnym poziomem cukru, nadciśnieniem czy problemami trawiennymi. Wartościowe będzie to także dla osób ograniczających ilość soli, ponieważ kolendra nadaje potrawom intensywnego aromatu bez konieczności dodatkowego dosalania. Korzyści odczują również osoby redukujące wagę ciała: dzięki niskiej kaloryczności i obecności błonnika liście wspierają uczucie sytości i ułatwiają kontrolę apetytu. Szczególną grupą, dla której kolendra może być pomocna, są osoby unikające cebuli i czosnku w diecie lekkostrawnej lub FODMAP, gdzie sprawdza się jako zamiennik.

Przeczytaj też: Złoty owoc dla serca, możesz jeść świeży i suszony. Ma dużo potasu i magnezu

Wystarczy już jedna łyżka posiekanych liści kolendry na porcję, by wyraźnie zmienić charakter wielu potraw. Zupy krem, takie jak dyniowa, marchewkowa czy pomidorowa, zyskują na lekkości i świeżości, szczególnie w połączeniu z kilkoma kroplami soku z limonki. W kuchni azjatyckiej kolendra jest nieodłącznym dodatkiem do pho czy ramenu. Z kolei w kuchni meksykańskiej jest podstawą guacamole, pico de gallo i salsy fresca. Dobrze komponuje się też z sałatkami, szczególnie tymi z ogórkiem, mango, awokado, grillowaną kukurydzą czy strączkami.

Kolendra znajduje zastosowanie także w prostych dodatkach, które można przygotować w kilka minut. Posiekane łodyżki, charakteryzujące się jeszcze mocniejszym aromatem niż liście, nadają się na dressing do ryb i drobiu. Rano sprawdza się jako dodatek do jajecznicy i omletów, natomiast w przekąskach można przygotować masło ziołowe (2 łyżki liści na 100 g masła) lub pesto na bazie pestek słonecznika. Taki sos warto zamrozić w małych porcjach i dorzucać do kasz, ryżu czy warzyw na ciepło. Kolendra pasuje także do napojów: domowa lemoniada z odrobiną soli i posiekanych liści świetnie orzeźwia w upał.

Źródło: terazgotuje.pl