Spis treści:
- Żurawina - wartości odżywcze i właściwości
- Jak zrobić klasyczny sos żurawinowy?
- Do czego używać sosu żurawinowego?
- Sos żurawinowy inaczej
Sos żurawinowy znakomicie sprawdzi się również jako towarzysz domowego pasztetu w Boże Narodzenie. Sprawdź przepisy na słodki sos żurawinowy do obiadu i nie tylko. Mamy dla ciebie najlepsze receptury.
Żurawina - wartości odżywcze i właściwości
Owocem leczniczym żurawiny jest jej czerwona jagoda zawierająca różnorodne substancje o potwierdzonym działaniu prozdrowotnym. W składzie żurawiny znajdziemy taninę, błonnik, witaminy C, B1, B2, E oraz A, a także minerały takie jak magnez, fosfor, potas i żelazo. Roślina ta wykazuje szczególny wpływ na układ moczowy, wykazując działanie moczopędne, co sprawia, że jest skutecznym wsparciem w przypadku zapaleń pęcherza moczowego i cewki moczowej. Składniki zawarte w jagodach żurawiny wspierają również leczenie infekcji górnych dróg oddechowych oraz działają antyseptycznie w jamie ustnej i gardle. Żurawina słynie także ze swojej skuteczności w leczeniu przeziębień i grypy.
Kluczowe właściwości żurawiny to:
- zapobieganie infekcjom dróg moczowych,
- ograniczanie tworzenia złogów wapniowych w nerkach,
- hamowanie rozwoju komórek nowotworowych,
- wspomaganie leczenia infekcji górnych dróg oddechowych,
- odkażanie jamy ustnej i gardła,
- leczenie przeziębień i grypy,
- działanie moczopędne - intensywne działanie przeciwzapalne i odkażające na nerki i pęcherz moczowy.
Już wiesz, jakie właściwości ma żurawina. Wartości odżywcze to temat, który także warto w tym miejscu poruszyć. Świeża żurawina zawiera około 46 kilokalorii w 100 gramach, suszona - aż 330 kilokalorii. Proces suszenia powoduje utratę wody z owocu, co skutkuje zagęszczeniem składników. Po drugie suszona żurawina często jest poddana obróbce cukrem i/lub tłuszczem, aby doszło do konserwacji produktu.
Zarówno świeża, jak i suszona żurawina są natomiast bogatym źródłem witamin, makro- i mikroelementów, takich jak witaminy A, C, E, luteina, beta-karoten, potas, sód czy selen. Warto również podkreślić, że znaczna część składu tego owocu to polifenole, obejmujące flawonoidy, stilbeny, antocyjany, kwasy fenolowe - związki o potężnym potencjale antyoksydacyjnym. Zarówno suszona, jak i świeża żurawina zawierają również sterole, taniny i glikozydy flawonoidowe. Szczególnie wartościowe są antocyjany i związane z nimi proantocyjanidyny, które posiadają właściwości przeciwbakteryjne, odgrywając kluczową rolę we wsparciu prawidłowej pracy układu moczowego.
Jak zrobić klasyczny sos żurawinowy?
Sos z żurawiny doskonale sprawdzi się jako dodatek do mięs, zwłaszcza pieczonego drobiu czy soczystej kaczki pieczonej w całości. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste - zwłaszcza z naszym przepisem. Sprawdź, jak zrobić klasyczny sos żurawinowy.
Składniki:
- szklanka żurawiny (mrożonej lub świeżej),
- 1/2 szklanki cukru,
- 1/2 szklanki wody,
- sok z jednej pomarańczy,
- skórka z jednej pomarańczy (starta na tarce),
- łyżka octu winnego,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 1/4 łyżeczki goździków (opcjonalnie),
- szczypta soli.
Sposób wykonania:
- W garnku połącz cukier i wodę, gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj żurawinę, sok z pomarańczy, skórkę pomarańczową, ocet winny, cynamon, goździki (jeśli używasz) i szczyptę soli. Wszystko razem wymieszaj.
- Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje i uzyska jednolitą konsystencję. Mieszaj od czasu do czasu.
- Spróbuj sosu i dostosuj smak, dodając ewentualnie więcej cukru lub octu według własnych preferencji.
- Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, ściągnij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Po ostygnięciu sos żurawinowy będzie gotowy do podania. Przelej go do słoika lub dzbanka i przechowuj w lodówce.
Do czego używać sosu żurawinowego?
Okazuje się, że sos z żurawiny sprawdzi się nie tylko do mięs. Zresztą podsumujmy jego pełne zastosowanie. Zobacz, do czego używać sosu żurawinowego. Ten dodatek nadaje klasycznym daniom zupełnie nowego charakteru. Spróbuj połączyć go z kaczką, dzięki czemu potrawa zyska unikalny smak. Zachęcamy również do podawania go do indyka, inspirując się amerykańską tradycją. Sosem żurawinowym możesz także wzbogacić smak sałatki.
Podaj go również do różnorodnych serów, szynek czy polędwic. Nadziewaj nim też szynkę - posmaruj nią mięso, zawiń je, a następnie zabezpiecz wykałaczką. Taki przysmak z pewnością szybko zniknie z talerza, pozostawiając niezapomniane wrażenia smakowe wśród domowników czy gości.
Sos żurawinowy inaczej
Warto pokusić się również o przygotowanie sosu żurawinowego w bardziej oryginalnej wersji. Mamy dwie ciekawe propozycje:
Pikantny sos żurawinowy z chilli
Składniki:
- szklanka żurawiny (świeżej lub mrożonej),
- 1/2 szklanki miodu,
- łyżeczka sosu chilli,
- łyżeczka musztardy,
- sok z jednej limonki,
- szczypta soli.
Sposób wykonania:
- W misce wymieszaj żurawinę, miód, sos chilli, musztardę, sok z limonki i szczyptę soli.
- Dopraw do smaku, dodając więcej sosu chilli lub miodu według preferencji.
- Odstaw sos na kilka minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
Sos żurawinowy z pomarańczą i rozmarynem
Składniki:
- szklanka żurawiny (świeżej lub mrożonej),
- 1/2 szklanki syropu klonowego,
- sok i skórka z jednej pomarańczy,
- łyżeczka posiekanego rozmarynu,
- szczypta soli.
Sposób wykonania:
- W garnku połącz żurawinę, syrop klonowy, sok i skórkę z pomarańczy, rozmaryn i sól.
- Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Przelej sos do miseczki i pozostaw do wystygnięcia przed podaniem.
Te różnorodne wersje sosu żurawinowego dodadzą ciekawego smaku i aromatu twoim potrawom, idealnie komponując się z różnymi rodzajami mięsa czy nawet sałatkami.
Źródło: terazgotuje.pl
