Żyje w czystych, polskich wodach, a my nie doceniamy. Ma dużo dobrego białka i chroni przed kurzą ślepotą

Miętus (Lota lota) to jedyny słodkowodny przedstawiciel rodziny dorszowatych. Lubi czyste, zimne wody - co samo w sobie jest już dobrym znakiem. Spotkasz go w jeziorach mazurskich, w rzekach z szybkim nurtem i kamienistym dnem, a czasem i w zatokach Bałtyku. Miętus to znak, że woda, z której pochodzi, nadaje się nie tylko do pływania, ale też do gotowania.

To ryba drapieżna, o ciele przypominającym węgorza z marmurkowym wzorem i jedną charakterystyczną cechą: wąsikiem pod dolną wargą, który służy do "namierzania obiadu".

W 100 gramach mięsa miętusa znajdziesz:

• 19 g białka - czyli więcej niż w jogurcie greckim i niemal tyle co w piersi z kurczaka. To białko lekkostrawne, wysokiej jakości, idealne dla dzieci, seniorów i sportowców,
• tylko 1 g tłuszczu - czyli dobry wybór dla tych, którzy liczą kalorie, cholesterol i wszystko, co da się zmierzyć,
• witamina A - czyli pogromca kurzej ślepoty i obrońca wzroku,
• komplet witamin z grupy B - dla mózgu, układu nerwowego i pięknej skóry,
• selen i cynk - które wspierają odporność, regenerację i... poprawiają humor. Serio, są badania.

Miętus jest też rybą niekomercyjną, czyli rzadko łowi się go przemysłowo na masową skalę. To znaczy: mniej ryzyka zanieczyszczeń, hormonów, antybiotyków. Dla wielu to już wystarczający powód, by go zaprosić do kuchni.

• Osoby aktywne fizycznie - bo białko miętusa to jak cegły w budowie mięśni. A przy tym nie obciąża żołądka.
• Osoby z niedoborem witaminy A - bo regularne jedzenie miętusa może pomóc w walce z pogarszającym się wzrokiem, zwłaszcza o zmroku.
• Seniorzy - bo lekkostrawne mięso to ich sprzymierzeniec, a miętus dodatkowo wspiera układ odpornościowy.
• Dzieci - o ile nie mają alergii. Mało ości, łagodny smak, dużo dobrego - to przepis na zdrowy obiadek.
• Osoby na diecie - bo to ryba niskokaloryczna, a jednocześnie sycąca.
• Każdy, kto mówi: "ryba mi nie smakuje" - miętus jest łagodny, mało "rybny", wręcz przypomina delikatnego dorsza. To taki wodny konformista - każdemu się dopasuje.

Miętus jako składnik kuchni polskiej jest niesamowicie uniwersalny i wdzięczny w obróbce. Doskonale nadaje się zarówno do eleganckiej zupy rybnej, jak również do przyrządzenia szybko i prosto na patelni z czosnkiem i masłem.

• Miętus smażony klasycznie - podsyp go mąką z solą i pieprzem, wrzuć na dobrze rozgrzane masło klarowane. Prosto, szybko i smacznie. Mięso robi się jędrne, złote i cudownie aromatyczne.
• Miętus duszony w warzywach - cebula, czosnek, marchewka, trochę białego wina lub bulionu - wrzucasz wszystko do garnka i dusisz, aż mięso będzie miękkie jak masło. Idealne danie jednogarnkowe.
• Zupa z miętusa - niepozorna, ale jak dobrze zrobiona - przebija nawet rosół. Wystarczy korpus ryby, włoszczyzna, przyprawy i koperek. Można dodać grzanki albo odrobinę śmietany, aby zagęścić wywar.
• Miętus wędzony - jeśli masz okazję to spróbuj ryby wędzonej. Mięsista, pachnąca, z lekkim dymnym aromatem. Idealna do sałatek albo na kanapkę z chrzanem.
• Miętus na parze z masełkiem ziołowym - delikatność, która robi robotę. To wersja dla fanów dietetycznego jedzenia, ale z duszą.

Polacy niestety bardzo rzadko sięgają po miętusa. Wynika to najprędzej z tego, że w sklepach nie jest tak eksponowany jak choćby łosoś i jest też trudniej dostępny. A to dlatego, że wyławia się go jedynie w łowiskach, gdzie woda jest czysta, a sam połów wymaga wiedzy oraz cierpliwości. Ta się jednak opłaca, tak samo, jak warto poświęcić nieco więcej czasu na znalezienie ryby i kupić ją (choć może w cenie wyższej niż inne ryby z marketu).

Źródło: terazgotuje.pl