Spis treści:
- Właściwości i wartości odżywcze czarniaka
- Czarniak a dorsz i mintaj - dlaczego warto wybrać dorsza czarnego
- Jak smakuje czarniak i jak go przyrządzić?
Czarniak to drapieżna ryba z gatunku dorszowatych. Często nazywany jest również dorszem czarnym. Występuje w zachodniej części Bałtyku oraz w wodach Morza Północnego i Morza Norweskiego.
Właściwości i wartości odżywcze czarniaka
Czarniak to ryba, którą często pomijamy na rzecz bardziej popularnych gatunków. Warto jednak dać jej szansę. Jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, a równocześnie jej mięso jest dość chude i niskokaloryczne, zawiera tylko około 70 kcal na 100 gramów. Nie kumuluje w sobie dużej ilości rtęci i innych metali ciężkich, co sprawia, że jest bezpieczna dla kobiet w ciąży.
Może zawierać więcej witaminy D niż dorsz czy mintaj. Dzięki czemu wspiera odporność organizmu, pomaga utrzymać zdrowe kości i zęby, wpływa na prawidłową pracę mięśni, a także uczestniczy w regulacji ciśnienia krwi i wspomaga funkcjonowanie serca. Dodatkowo wpływa na układ nerwowy, łagodząc między innymi objawy zmęczenia.
W mięsie czarniaka znajdują się także selen i jod, czyli składniki niezbędne do prawidłowej pracy tarczycy. Ryba dostarcza również witamin z grupy B, które wspierają między innymi funkcjonowanie układu nerwowego oraz procesy metaboliczne.
Zobacz również:
Czarniak a dorsz i mintaj - dlaczego warto wybrać dorsza czarnego
Czarniak zwykle zawiera więcej witaminy D niż dorsz i mintaj. Przewyższa je również pod względem zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, które mają korzystny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu. Są one kluczowe dla funkcjonowania mózgu i wzroku. Obniżają poziom "złego cholesterolu" i działają przeciwzapalnie.
Dorsz czarny jest także znacznie tańszą alternatywą dla klasycznego dorsza. Cena tego drugiego często wynosi od 75 do nawet 90 zł za kilogram. Za kilogram czarniaka zapłacimy natomiast zwykle od 40 do 60 zł.
Jak smakuje czarniak i jak go przyrządzić?
Czarniak ma jasne, delikatne mięso o zwartej konsystencji. Jego smak jest nieco bardziej wyrazisty i morski niż w przypadku dorsza. Dodatkowym atutem jest niewielka liczba drobnych ości.
To ryba uniwersalna w kuchni, która dobrze zachowuje swoją strukturę podczas obróbki termicznej i nie rozpada się na patelni. Można ją smażyć z przyprawami, w panierce lub cieście, a także piec w piekarniku. Świetnie sprawdza się również na grillu.
Czarniak dobrze komponuje się z czosnkiem, natką pietruszki i sokiem z cytryny. Pasują do niego także aromatyczne zioła, takie jak tymianek czy kolendra. Rybę można podawać z pieczonymi warzywami, ziemniakami, frytkami, a także lekkimi sałatkami i surówkami.
Źródło: Terazgotuje.pl