Spis treści:
- Jakie ziemniaki na placki ziemniaczane?
- Placki ziemniaczane, które nie chłoną tłuszczu - przepis
Placki ziemniaczane to jedno z tych dań kuchni polskiej, które wywołują uśmiech już gdy czujemy ich zapach. Kojarzą się z dzieciństwem, są bardzo proste i niedrogie, a przy tym sycące. Można jeść je zarówno na obiad, jak i na kolację czy jako pyszną przekąskę. Bez dodatków, posypane cukrem czy w towarzystwie mięsa i warzyw, zawsze są wybitne. Najważniejsze, aby nie chłonęły tłuszczu, a taki właśnie jest przepis mojej babci, którym się tu podzielę.
Jakie ziemniaki na placki ziemniaczane?
Sekret udanych placków ziemniaczanych rozpoczyna się nie w kuchni, ale już podczas zakupów, gdy - na targu czy sklepie - wybierasz odpowiednie warzywa.
Najlepszym wyborem będą odmiany mączyste, bogate w skrobię. Takim są np. Irys, Bryza czy Irga. Wybór odpowiednich ziemniaków ma znaczenie, bo dzięki nim masa ziemniaczana będzie miała pożądaną konsystencję, a same placki wyjdą chrupiące, nie będą się także rozpadać podczas smażenia.
Zobacz również:
Niekoniecznie dobrym pomysłem jest robienie placków z młodych ziemniaków. Mają mniej skrobi, za to więcej wody, w efekcie możesz więc uzyskać miękkie i gumowate placki.
Placki ziemniaczane, które nie chłoną tłuszczu - przepis
Chcesz zrobić najlepsze placki ziemniaczane, które nie chłoną tłuszczu? Wypróbuj sprawdzony przepis mojej babci.
Lista składników:
- 1 kg ziemniaków,
- 2 jajka,
- 150 g cebuli żółtej,
- 3 ząbki czosnku,
- 2-3 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%,
- 1 łyżeczka soli,
- pół łyżeczki czarnego pieprzu,
- olej do smażenia.
Ziemniaki i cebulę obierz. Zetrzyj je na tarce o średnich oczkach. Przenieś masę do sitka i połóż je nad dużą miską. Odciśnij i pozostaw na ok. 10 minut. Masę ziemniaczano-cebulową wymieszaj dokładnie z jajkami i mąką. Dodaj przetarty na tarce czosnek. Z miski z wodą z ziemniaków ostrożnie odlej płyn, pozostawiając gęstszą skrobię na dnie. Przenieś ją do pozostałych składników i wmieszaj. Dodaj kwaśną śmietanę, to właśnie ona powoduje, że ziemniaki nie ciemnieją i nie chłoną tak bardzo tłuszczu, i przyprawy. Wymieszaj szpatułką.
Na patelni rozgrzej olej. Na dobrze rozgrzanym tłuszczu kładź po 1-2 łyżki masy i delikatnie je spłaszczaj, tworząc placek. Smaż każdy z nich przez 3-5 minut z obu stron - aż będą złote i chrupiące. Gotowe placki ziemniaczane z przepisu babci odkładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.
Placki ziemniaczane podawaj na ciepło, od razu po usmażeniu, z ulubionymi dodatkami - np. cukrem, kwaśną śmietaną, sosem pieczarkowym czy gulaszem.
Źródło: terazgotuje.pl