Coś nowego w kuchni. Zastąp nimi roladki z szynki czy tortilli

Bakłażana trzeba jeść po wstępnej obróbce cieplnej. Surowy jest gorzki i zawiera solaninę, która jest toksyczna dla organizmu. Po upieczeniu czy podsmażeniu nabiera jednak wyjątkowej miękkości i pysznego słono-słodkiego smaku. Dlaczego warto przygotować z niego przystawkę?

Bakłażan dostarcza organizmowi wielu cennych substancji, w tym dawkę błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy. Jest też źródłem potasu, magnezu, miedzi, wapnia i fosforu. To skarbnica witamin C, K i tych z grupy B. Jest niskokaloryczny, bo w 100 gramach zawiera tylko 25 kcal. Ma też niski indeks glikemiczny.

Bakłażan wykazuje działanie przeciwnowotworowe, hamuje procesy starzenia się komórek, reguluje cukier we krwi. Dba o zdrowie serca, obniżając zbyt wysokie ciśnienie i poziom cholesterolu. Zapobiega anemii, syci na dłużej i pomaga usprawnić trawienie.

Roladki z bakłażana sprawdzą się świetnie jako przystawka na ciepło na przyjęciu. Są po brzegi wypełnione pysznym, serowym nadzieniem i skąpane w aromatycznym, pomidorowym sosie. Przekonaj się, jak prosto je zrobić.

Składniki:

• 2 bakłażany średniej wielkości, 
• 200 g sera ricotta, 
• 200 g parmezanu, 
• butelka sosu pomidorowego typu passata, 
• szczypta soli i pieprzu, 
• 2 ząbki czosnku, 
• łyżeczka oregano suszonego, 
• 30 ml oliwy z oliwek. 

Sposób wykonania:

Przygotowanie dania rozpocznij od sosu. Obierz czosnek i bardzo drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i po chwili wrzuć na nią czosnek. Lekko go podsmaż na małym ogniu. Dodaj passatę, dopraw solą, pieprzem i oregano. Całość duś na małym ogniu przez około 15 minut.  

Bakłażany umyj, osusz i pokrój na cienkie i długie plastry. Każdy plaster bakłażana posól i odstaw na 15 minut, by puściły sok. Następnie każdy plaster wytrzyj ręcznikiem papierowym, by warzywo nie było gorzkie.  

Rozgrzej patelnię grillową i posmaruj ją oliwą. Smaż plastry bakłażana z każdej strony, aż się lekko zarumienią. W misce umieść ricottę i parmezan. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieprz i wymieszaj. Każdy plaster posmaruj mieszanką serową i zwijaj w rulon, do uzyskania formy roladki.  

Do płaskiego naczynia żaroodpornego wlej przygotowany wcześniej sos pomidorowy. Następnie układaj roladki i całość przykryj folią aluminiową. Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza i piecz bakłażany około 20-30 minut. Po tym czasie zdejmij folię i posyp całość parmezanem. Piecz następnie przez około 5-7 minut. Roladki z bakłażana podawaj gorące z chlebem i sosem tzatziki.  

Źródło: terazgotuje.pl